家里常见的猪队长的方法简单蒸熟了，简直太香了，超过了米饭
队长说味道有点重，但队长是硬食。
前阵子我家就炒过一次，是先将大肠卤出来的，这样就已经入味了，接着是将大肠切成小段，和喜欢的菜一起搭配，比如和酸菜一起炒，这样炒出来的大肠特别开胃，吃起来又香又滑溜。大肠的做法其实很多，常见的就是直接炒，其实还能蒸。不要觉得蒸大肠会有味道，其实是因为配菜搭配的不正确，只要和豆豉，蒜末一起搭配来蒸，这样蒸出来的大肠豆豉香味十分浓郁，别说味道重了，吃起来会更加开胃和下饭。
这道菜的做法也比较简单，蒸好之后大肠吸收了蒜香味，豆豉香味，所以吃起来的口感特别细腻，不仅是一道下饭菜，还是不可多得的下酒菜。家常猪大肠的做法，简单蒸一蒸，简直太香了，超下饭。
【菜名】蒜豉香蒸大肠
【配料】猪大肠，大蒜，豆豉，野山椒，花生油，白糖，料酒，老抽，生粉，醋等
【制作步骤】
1、在蒸大肠之前要先将食材都备齐，其实主要的食材就是大肠，但是各种配菜和调味料很重要，这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净，将大肠放在干净的盆里面，家适量的盐和醋一起搓洗，大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来，去掉里面的费油和杂质，然后再用清水冲洗干净。
2、在锅里放入适量的水和料酒，直接将水煮开，水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。
3、将焯水之后的大肠捞出来，再将大肠切成小段备用，这样大肠就处理好了。
4、另外还需要将其他的配菜准备好，蒜瓣剥好之后洗净，然后直接将蒜瓣拍碎，野山椒和小米辣洗干净再切成圈，小葱洗净之后切成葱花，适量的豆豉也是要准备好。
5、将切好的猪大肠放在深碗里面，放入蒜，豆豉，山椒碎，生抽，蚝油，老抽和白糖，这些调味料都加好之后一起拌匀，接着是倒入少许的花生油拌匀，就这样腌制十五分钟左右。
6、等到腌制好之后倒入少许的生粉拌匀，将拌好之后的大肠放在碟子里面。
7、最后就是开始蒸大肠了，将碟子放在锅里之后，直接用中大火来蒸，锅里肯定是要加水，将碟子放在蒸屉上面，但是碟子最好是蒸盘，这样蒸了不容易碎。蒸好之后的大肠取出来，撒上适量的葱花和小米辣，另外起一个锅，放少许油加热，直接将油加在大肠上面，这样小米辣的香味马上就出来了，闻着都觉得有食欲。
【烹饪贴士】
1、大肠需要反复的清洗干净，可以用盐和醋一起搓洗，然后还要翻过来清洗，这样才能洗的更加干净。
2、蒸大肠的时候要用蒸盘和蒸锅，蒸大肠的时间也要掌握好，这个时间也要看大肠的多少，关键是要完全蒸熟蒸入味。
【文章编辑】目食海小兔子
