主持费用：队长300克
黑醋汁调料：3克黑胡椒粉、1克白胡椒、10克蚝油、10克黄酒、1克芝麻油、1克香油、5克黄七姜蒜、5克糖、5克淀粉。
肠子用醋和盐紧紧抓住后洗净，在凉水里下锅，放入高度白酒和适量葱姜火煮，煮出泡沫，小火用筷子煮到蒸为止，蒸2个小时左右。
煮好后拿出来调节水，冷却后切成大块准备
将所有黑醋汁调料倒入一起，均匀混合
放下冰凉的大肠，均匀抓住后，在盘子下铺上根茎类蔬菜，在锅里放上火，蒸10分钟左右即可。
后期：
黑胡椒最好磨成胡椒粒。那个味道很好。名字是黑辣椒肠，但最好也加一点白胡椒，使味道更丰富。
队长必须先煮好，差不多软了才能蒸，高压锅也可以用，可以更快，十几分钟就差不多了！这样先煮有两个好处，一个好处是消除大肠的味道，另一个好处是轻轻煮大肠。那朋友说熟了的队长，再蒸一下，让味道出来吗？嗯，还有味道，放心吧。
其实蒸的时候不用放姜蒜。因为黑辣椒本身就是散发气味的。这是我个人的喜好。你可以根据自己的喜好来做。
制作黑醋汁的时候，加入一些淀粉蒸熟，包裹肠道，使味道更浓。
蒸的时候，下面铺的蔬菜一般胡萝卜、红薯、胡萝卜、土豆都可以。芋头也不错。反正只要是块茎类就行。不要铺黄瓜。以后你们家抬桌子我不管！
好的，祝大家周末愉快！
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