主持费用：队长300克
黑醋汁调料：3克黑胡椒粉、1克白胡椒、10克蚝油、10克黄酒、1克芝麻油、1克香油、5克黄七姜蒜、5克糖、5克淀粉。
肠子用醋和盐紧紧抓住后洗净，在凉水里下锅，放入高度白酒和适量葱姜火煮，煮出泡沫，小火用筷子煮到蒸为止，蒸2个小时左右。
煮好后拿出来调节水，冷却后切成大块准备
将所有黑醋汁调料倒入一起，均匀混合
放下冰凉的大肠，均匀抓住后，在盘子下铺上根茎类蔬菜，在锅里放上火，蒸10分钟左右即可。
后期：
黑胡椒最好磨成胡椒粒。那个味道很好。名字是黑辣椒肠，但最好也加一点白胡椒，使味道更丰富。
大肠一定要先煮的差不多软烂了才能去蒸，也可以用高压锅，这样会快一些，有个十多分钟就差不多了！这样先煮有两个好处，一个好处就是去掉大肠的异味了，另一个好处是把大肠煮软烂了，那么有朋友说熟的大肠再蒸入味儿吗？嗯，还挺入味的，放心吧。
其实蒸的时候可以不用放姜蒜这些东西，因为黑椒本身就是去异味的，这是我个人喜好，大家可以按自己的口味来做。
黑椒汁调制的时候要放少许淀粉，这样蒸出来后汁会裹在肠子上，这样味道更浓郁。
至于蒸的时候下边垫的蔬菜，我一般选择胡萝卜或者是红薯，白萝卜也可以，土豆也行，芋头也不赖，反正是块茎类的就成，别垫黄瓜啊。。。。。。回头你们家人掀桌我可不管！
好了，祝大家周末愉快！
我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！
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