春节前家家做花生招待客人，下酒菜或饭桌上的菜都很合适。有的人把花生炸成脆花生，有的人裹上粉，配上鸡蛋，做鸡蛋脆花生。鸡蛋水花生最近几年很热，但很多人不知道做鸡蛋水花生是包淀粉还是包淀粉。淀粉和面粉的差别很大。如果包错了，做出来的花生就没有那么脆了，凉了就容易变软。今天是分享蛋水花生的正确方法，香气也很脆，味道也不柔和。
先准备250克花生，加入未通过花生的清水，将花生浸泡10分钟，花生不会变得更脆更软。花生的品种没有限制，大家可以根据自己的喜好选择。大家在挑选花生的时候，尽量选择新的花生，不要选择陈年花生，尽量选择饱腹，外表不会发霉、变黑、变质。
10分钟后，花生明显上涨，抓住并清洗，去除花生中多余的灰尘和杂质。把洗好的花生倒入莴苣中，晾干表面的水分，等不及的可以用厨房纸擦干花生表面的水分，也可以直接用吹风机晾干。水分不干燥，花生容易脱粉。这一步很重要。
然后将花生倒入大碗中，加入鸡蛋，用筷子均匀混合鸡蛋和花生。这里一定要再搅一搅，以便每个花生都包鸡蛋液。加入鸡蛋不仅更香，鸡蛋还有松软的效果，所以不脆硬。
，所以不能加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、糖和辣椒粉，吃辣朋友。这些调味品不是固定的搭配，大家可以根据自己的喜好适当地添加。添加这种调料的时候，也要尽可能少量地多次添加，这样才能更好地掌握。
，所以少量多次加入面粉。这里必须用面粉。油炸花生不会变得更脆更软，可以吃得更香。第一次加面粉后，花生很粘，要重新加面粉，搅拌均匀，分离粘合的花生。少量多次添加面粉的好处是不会造成太多浪费。第二次加面粉后，不粘在花生之间，全部均匀地包好面粉即可。
然后用空隙大的勺子筛掉多余的面粉，放在干燥干净的盘子里准备。如果发现小疙瘩，就选它，不要让小疙瘩溅出来，影响花生的口感和香气。把选定的花生放在一边准备。
下一次准备油炸，在锅里倒入宽油，先用大火将油温度燃烧到50%热。筷子从锅里下来后，立刻冒出密集的小气泡就可以了。然后把火控制在最低限度，倒入花生。花生刚下锅，不要动，炸10秒后用勺子轻轻推，让花生均匀加热。
全程用最小火炸花生，使花生炸得脆脆脆的。火太大，很容易烧到花生外面，但里面还活着。中间记得每两三分钟翻一次，让花生均匀加热。炸在壳上变成金黄色，就可以上锅了。我真的不知道。六七分钟捞一个，凉了以后尝尝，脆了就出锅，不吹就继续炸。
花生炸得金黄脆脆，就会出锅。最好铺一张油纸，吸收花生上多余的油。脆花生这样做香香脆，营养令人垂涎，带有淡淡的鸡蛋香味，比酒鬼花生更好吃。1点30分好像吃不完。放在保鲜膜里密封，放在干燥的地方，花生一周都不会变软。大卫亚设，Northern Exposure喜欢的朋友可以收藏或转发，有时间的话可以试试。喜欢我的食物，称赞我，看着我。
