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1.豆角面是中国北方地区常见的传统特色小吃
2、今天刘分享一下“豆尘”的方法。喜欢的朋友可以先收藏。有时间自己做吧。
3、下面开始介绍所需要的食材:
豆角、土豆、面条、里脊肉、大蒜、小葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、海鲜酱、白糖
4、先把豆角两头掐掉,当中的老丝给它拉掉,把处理干净的豆角切成三厘米长的小段,放入盘中备用。土豆刨去外皮切土豆条,放入水中泡着,防止氧化变黑,小葱切段,生姜切片,蒜子压扁斩成蒜末,猪肉切片
5、热锅倒油,放入葱节、姜片、蒜末一起爆香,再放入肉片一起翻炒,炒制变色以后放入豆角和土豆,翻炒均匀。再开始调味,放入老抽、料酒、生抽、蚝油、海鲜酱、一勺白糖,开大火翻炒入味,盐就不用放了,因为调料都是咸的
6、再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖,大火烧十分钟。时间到时把汤盛起来一半备用。然后把挂面放入锅中,把面平铺在豆角上,再把舀出来的汤倒进去,再盖上锅盖焖五分钟。时间到时,用筷子和铲子翻拌均匀,装入盆中就可以开吃了
7、豆角中毒,是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉
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