到秋天，天气会越来越干燥。因此，莲藕适合多吃养阴热、清热止渴的食材。经过春夏两个季节的沉淀，秋天的莲藕最胖，价格也最便宜，亲朋好友不要错过。以下是莲藕的10种吃法。每天吃都不一样。希望大家都喜欢~
第一：炒池塘
炒池塘是非常有名的特色料理，可以说是素食料理中的精品。这道菜与多种蔬菜融合在一起，营养全面均衡，色彩鲜艳，口感脆脆爽滑，制作更简单，只要放一勺盐就可以了，是非常出众的家炒。
特定生产方法
第一步：准备材料。莲藕2节，胡萝卜半斤，起泡的木耳100克，荷兰豆100克，大蒜适量。
第二步：莲藕去皮切成薄片，胡萝卜切片、木耳撕成小朵，荷兰豆去除两端的筋，准备大蒜切片。我把胡萝卜压成模具，做成花状，炒起来更好看。)。
第三步：往锅里倒入适量的水，水开后往锅里倒入1勺食用油，将莲藕和胡萝卜放入锅里加热20秒钟。往锅里倒点食用油，焯过的蔬菜颜色会更漂亮。)。
第步：将荷兰豆放入锅中加热20秒。
第五步：将木耳放入锅中加热20秒后，将所有蔬菜一起捞出，放入凉水中。(因为几种蔬菜的成熟时间不同，所以要依次放进锅里。)。
第六步：往锅里倒一点油，油热了以后，把大蒜放入锅里炒一下，香一下。
第七步：把所有蔬菜放在锅里炒两分钟，然后放一勺盐调味，炒好就出锅了。(这道菜没有用其他调料调味，所以很好地保持了蔬菜的原味。另外，如果喜欢的话，在锅里薄薄地加一层，味道也很好~)
第二：加班针
这种凉拌莲藕是清澈凉爽、新鲜油腻、特别开胃的小菜。
具体生产方法
第一步：准备材料。两截莲藕，大蒜适量，红辣椒适量，香菜适量。
第二阶段：莲藕去皮切成薄片，大蒜切，小红辣椒切，香菜切细准备。
第三步：在锅里加入适量清水，水沸腾后倒入一点食用油，将莲藕放入锅里，水再次沸腾后捞出。捞上来的莲藕快速越过冷水，沥干水分准备。
第四步：在莲藕里放一勺盐，搅拌好一勺鸡，然后把大蒜放在上面。
第 5步：在锅里倒入一点食用油，油热了后，放入小红辣椒和花椒，在辣椒红潮中炒，香。
第六步：在锅里把油和辣椒一起倒入大蒜末，大蒜的香味就会立刻出来。
第七步：再拌一点百草、香油、香菜，就可以盛盘子了。
小提示
1.莲藕针最好选择莲藕的尖部位。这个部位口感脆软。
2、切好的莲藕应立即放入水中，用清水冲洗多次。
3.莲藕容易熟，所以不要烫太久。为了不影响口感。
第三：糖醋莲藕糕
汤草莲藕饼把莲藕和肉融合得很好，吃起来味道很丰富，很有层次。配上酸甜开胃的汤水汁，绝对是吃饭的好食物。
mg src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15338812587970f630744c7?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698460410&x-signature=EHMXG2aCVZSp43e1ZKyx2NKKBXg%3D&index=5" width="640" height="426"/>具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
第四道：干锅藕片
干锅藕片，非常简单的一道家常小炒，几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩，超级下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步：把藕去皮，切成片。然后浸泡在清水中，如图。
第三步：干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步：盛出，撒上一些香葱末即可开动。
多说几句：
1、 将切片的莲藕放到清水中，可以防止莲藕氧化变色。另外，在炒的过程中，尽量不要使用铁锅来炒，这样也可以避免莲藕变色。
2、 可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片，荤素搭配，口感更好。
3、 白芝麻提香不少，不建议省掉哦。
第五道：红油藕片
脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得开胃下饭，吃起来更是非常过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
第三步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）
第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。
第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。
第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、 切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
4、 在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。
第六道：莲藕排骨汤
莲藕排骨汤，口味香醇、清淡不油腻、制作又极其简单，是一款非常适合秋季食用的汤水。
具体制作方法
第一步：准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。
第二步：冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）
第三步：将莲藕去皮切块、姜切片备用。
第四步：将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。
第五步：选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）
第六步：煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。
第七道：卤藕片
这是一种做电饭锅做卤味的方法，很省心，只需要把食材处理好放到电饭锅里即可，不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味，喜欢的亲们就试试看吧。
具体制作方法
第一步：准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有：姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。（食材可随自己的喜好来。）
第二步：把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底锅中，小火开始煎制。
第三步：煎制双面金黄时控油取出。
第四步：把莲藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。
第五步：将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中，再放入所有调味料，然后倒入一大碗清水，最后盖好电饭锅盖，加热20分钟左右，关火，浸泡3个小时以上让其更加入味。
第六步：装盘开动吧~
第八道：酸辣藕丁
这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然容易变色）
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第四步：将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将莲藕放入锅中煸炒匀。
第六步：调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀即可出锅。
第九道：泡椒藕片
这样做的藕片，清脆鲜嫩、酸中带辣，冷藏后吃，更加清爽开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。（泡椒、辣椒随自己的口味来。）
第二步：往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些，这些味道更好。）
第三步：藕去皮切成薄片，如图。
第四步：将藕片放到清水中浸泡一会儿，如图。（把藕片的淀粉泡掉一些，吃起来口感更脆。）
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉。
第六步：将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好哦。）
第七步：装盘开动吧。
第十道：香炸藕盒
两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟，吃起来味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀，然后静置15分钟备用。
第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀。
第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀。
第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
小提示
1、 肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。
2、 最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。
