凉拌粉，每个地方都有自己的味道和特色。不仅米粉不同，酸味材料也不同。
而且我记忆中的凉拌粉当然是南宁地区最具特色的“酸甜干鱼粉”。将叉烧、乌巴、卤7英寸等卤肉料理放入用大米磨成的宽扁米粉中，再加入一勺咸菜、紫苏、香菜、大蒜泡沫、炸花生、特制番茄酸甜酱搅拌即可。酸甜可口，口味爽口，咸菜配紫苏和香菜，嚼脆炸花生，脆爽爽口！而且干鱼粉非常适合夏天享用，酸甜可口，真的很有胃口！
食材：宽米粉500克(2人份)、叉烧100克、牛巴100克、西红柿1个、黄瓜沙100克、豆芽100克、花生油炸100克、紫苏香菜各50克、大蒜泡沫20克。
成分：20克玉米淀粉，30克糖，一勺白醋，一勺生的。
西红柿酸甜酱：
把锅里的热油、西红柿切成锅，炒到面团上。将玉米淀粉、糖、白醋、生抽混合成碗后，加入200毫升的水，放入锅内，与番茄酱混合。酸甜酱加热到稍微变稠的时候，将大蒜泡沫倒入调味汁里，装进碗里准备
米粉就是这种宽扁粉，市场上已经有可以说是斤的东西了，买了加热蒸一下再放
豆芽，在锅里放点葱炒一下准备
黄瓜沙，要想味道好一点，就撒点白醋，加糖浸泡10分钟，香脆可口
市场上在干美摊买的油炸花生小时候最喜欢偷吃，捞粉总是捞很多炸花生。
香菜紫苏切碎准备。南宁人喜欢用香菜和紫苏作为材料，酸甜甜的凉菜，炒的海螺。去掉香味是必不可少的。
现成的优巴和叉烧，在市场的卤肉摊买的。
面粉面团开始：在盘子里放一点米粉，加入乌巴、叉烧、黄瓜菜、豆芽、香菜和紫苏，再放几个花生油炸食品，最后倒入一勺酸甜酱，搅拌均匀，就可以吃得很香了。
开胃啊！
