民间家家都要吃腌鸭蛋，剥鸡蛋壳，里面冒出鸭蛋油，闻着浓郁的香气，配上米饭、粥、馒头，别提有多好吃了。
鸭蛋虽然好吃，但是想要腌制的好，也是有诀窍的，不同的地方有不同的腌制方法。在我们这里，我奶奶腌制鸭蛋的方法属最厉害的，街坊邻居，没有不夸赞的，每一年，奶奶都会腌制很多，送给亲朋好友，街坊四邻，甚至有一些人，都会买一大篮子鸭蛋送到奶奶家，让奶奶腌制的，哈哈，真为奶奶有这么好的厨艺感到骄傲！说着说着扯远了，下面看看奶奶怎么腌制鸭蛋的吧！奶奶说，首先要选择个大，圆润的鸭蛋，这样的鸭蛋蛋黄比较大，腌制好之后蛋黄油才多，把鸭蛋里放一勺盐，倒上清水，浸泡一会，盐可以杀菌，加上浸泡后，更容易清洗上面的污渍。
多清洗几遍，尽量清洗干净一点，然后放在厨房纸上，吸干上面的水分，或者直接放在阴凉处，晾干上面的水分，这里有一点要注意，一定要等到上面的水分全部干透，才能进行下一步哦。
然后准备一个无水无油的大盆，把鸭蛋放进去，倒入一瓶高度白酒，这个白酒大家可以买一瓶便宜的就行，经济实惠，也不会影响鸭蛋最后的成品。没过鸭蛋，浸泡30分钟。
浸泡之后的鸭蛋，直接裹上一层食盐，然后裹上一层餐巾纸，接着把鸭蛋在白酒里打湿餐巾纸，再裹上一层盐，最后用保鲜膜包紧，这一步把全部的鸭蛋操作完之后，阴凉处密封存放25天到30天左右。
奶奶一般都是腌制30天以后再煮着吃的，腌制好之后，鸭蛋上面的盐分基本上都已经融化了，清洗一遍，然后冷水下锅，煮熟以后，就可以吃了。
看看成品，里面的鸭蛋油多么的诱人，你此时此刻有没有流口水？营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。如果你有时间，可以试试这个方法，基本没有什么失败的可能，放心哦。或者转发给你的妈妈，婆婆，老婆，试试这个方法，做成功后就有美味吃了！喜欢的朋友，帮忙把文章点赞收藏，谢谢哦！
