进入每年3月,到了万物复苏的春天,每年的这个时候,我们家都会制作腌鸭蛋。
因为这个时候去腌制鸭蛋的话,能让做出来的鸭蛋味道更好吃,个个都流油的同时,还能满嘴流香,让你吃了还想吃。对于腌鸭蛋这种美食,相信很多朋友都很喜欢吃,尤其是爱喝稀饭的朋友,每次在吃稀饭时,只需配上一个腌鸭蛋,就能让你吃的特别入味。因为稀饭的味道是很清淡的,配上咸鸭蛋的咸香后,简直就是绝配。
腌鸭蛋虽然好吃,但是当我们在对其进行制作的时候,不是人人都能把它味道做得好吃,大多数人做出来的味道,要不就是不入味,要不就是口感太咸。
为此,我今天就要来给大家分享一下,制作腌鸭蛋时,我们要掌握到一些关键技巧,这可是饭店厨师用了十几年的秘方。
掌握好这些制作技巧以后,让你也能在家做出,比饭店还好吃的腌鸭蛋。如果你也喜欢吃腌鸭蛋的话,下面就随我一起学习来吧,看似很简单的腌鸭蛋,当我们在对其进行制作的时候,其实隐藏了一道、又一道的秘密。
腌鸭蛋的制作诀窍
1、购买新鲜鸭蛋
首先在对鸭蛋进行购买的时候,一定要选用最新鲜的鸭蛋,那些快要变质了的鸭蛋,以及保存时间太久的鸭蛋,都不适合用来做咸鸭蛋。
鸭蛋越新鲜它的表面就越光滑,所以在买鸭蛋的时候,一定要仔细观察一下鸭蛋的外壳,凡是带有黑点,以及霉点的鸭蛋,一般都是保存太久的,要不就是快要变质了的。
除了看是否光滑以外,我们还要看一看蛋壳是否完整,因为有些鸭蛋在运输的过程中,是会出现碰撞的,很容易就会出现裂缝,这样的鸭蛋也不能用来做腌鸭蛋。
最后我们要记得,用手去摇一摇鸭蛋,如果其内部有明显晃动的话,就证明鸭蛋已经快要变质。还有就是用手机手电筒,去照一照鸭蛋内部,一旦有浑浊现象出现的话,就不要去对其进行购买,要选择内部透明地去购买。
买到优质的鸭蛋以后,接着我们就可以对腌鸭蛋进行制作了,下面就再随我来看一看,具体的步骤吧,然后你也动手准备起来。平时有空的时候,一定要记得提前做上一些,这样等你胃口不好的时候,还能得到一道不错的下饭菜
【腌鸭蛋】
【原料】:鸭蛋、白酒、食盐、保鲜膜
【制作】
1、准备新鲜鸭蛋适量,我家里人比较喜欢吃腌鸭蛋,所以准备的就比较多。准备好的这些鸭蛋,我们要用清水给它冲洗干净,洗干净鸭蛋表面的杂质,以及脏东西。
2、清洗干净后的鸭蛋,我们要准备适量厨房纸巾,把鸭蛋表面的水分擦拭干净。接着准备适量高度白酒,度数一定要高于56度,然后把准备好的白酒,直接加入到鸭蛋中,给它浸泡起来。
3、做腌鸭蛋时加白酒腌制,主要有两个作用,一是防止鸭蛋在腌制的过程中变质,二是能加快蛋白质的凝固,这样做出来的腌鸭蛋,就更容易出油。
4、鸭蛋腌制好以后,接着我们要准备一大碗食盐,然后把腌制好的鸭蛋放到食盐中,给它均匀裹上一圈食盐。
5、包裹上食盐后的鸭蛋,接着我们还要在它的表面,裹上一张厨房纸巾。接着再用白酒给他润湿一下,然后再裹上一圈食盐,这样做出来的鸭蛋,就不会出现不入味,以及口感太咸的现象。
6、最后我们要往鸭蛋的表面,给它裹上一层保鲜膜,确保鸭蛋在腌制的过程中,不会出现细菌滋生,然后再准备一个密封袋,给他再次密封。
7、在双层密封的腌制下,鸭蛋只需静置半个月左右,就可以取出进行食用了。在对鸭蛋进行食用的时候,要记得先去除食盐,然后再用清水清洗一下,并放入蒸锅当中大火蒸15分钟,就能得到满满流油的腌鸭蛋。
做好以后的腌鸭蛋,平时吃饭的时候来上一个也行,绝对是一道很不错的下饭菜。尤其是在吃稀稀饭的时候,味道真的是一绝,个个都流油的腌鸭蛋做法,就给大家分享到这里了,你学会了吗?
那么,除了这个腌鸭蛋的制作方法以外,你还了解哪些腌鸭蛋的做法,比这个方法更实用呢?如果你那里有更好建议的话,也可以评论区说说,你都是怎么做的,让我们都学一学。