炒杂菌
俗话说，四条腿的牛羊比不上两条腿的鸡鸭，两条腿的鸡鸭比不上一条腿的蘑菇。
难度：容易
烹饪时间：2分钟
口味：淡
做法
1 将洗净的金针菇切去根部。
2 洗好的白玉菇也切去根部。
3 再将洗好的香菇切去蒂，改切成片。
4 洗净的蒜苗切段。
5 锅中注水，加盐、鸡粉、食用油煮沸。
6 倒入洗净的鸡腿菇、草菇煮片刻。
7 倒入香菇煮沸。
8 再倒入白玉菇焯煮片刻。
9 捞出焯好的草菇、鸡腿菇片、香菇和白玉菇。
10 另起锅，注油烧热，放入蒜苗梗煸香。
11 倒入草菇、鸡腿菇、香菇和白玉菇，炒匀。
12 淋入少许料酒拌匀。
13 加盐、味精、白糖和鸡粉。
14 再倒入金针菇。
15 翻炒片刻至熟。
16 倒入蒜苗叶。
17 再加入少许水淀粉勾芡。
18 淋入少许熟油拌匀。
19 盛入盘中即成。
食材
80克 白玉菇
100克 金针菇
60克 香菇
60克 鸡腿菇片
少许 草菇片
20克 蒜苗
盐
味精
白糖
料酒
鸡粉
水淀粉
食用油
相关常识
金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于其他菇类。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强身体免疫力，缓解疲劳，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
制作指导
炒制此菜时，不宜加太多的盐和味精，否则就失去了菌类本身的鲜味。
与金针菇搭配相宜的食材
芹菜
抗秋燥
豆腐
益智强体
西蓝花
增强免疫力
猪肝
补益气血
黄豆芽
清热解毒
鸡肉
增强记忆力
与金针菇搭配相克的食材
驴肉
引起心痛
