一般来说，人们认为的食物肯定有鱼和肉。事实上，如果厨艺好，蔬菜也可以做好吃的食物。
今天就用香菇为带给大家一道做法简单，香辣下饭的素菜。食材准备：鲜香菇四五朵、鸡蛋两颗，青红椒各一个。
做法：香菇去蒂洗净切片，青红椒去籽切菱形块，蒜切末、葱切段备用。
鸡蛋打散放少许盐，倒入油热的锅内，撒入一把葱花，翻炒两面熟出锅。
另起锅烧油，油红之后，放入蒜沫和葱段爆香，放入切片的香菇、青红椒，加一勺生抽、盐、鸡精和白糖继续翻炒至香菇断生。
倒入事先炒好的鸡蛋，继续翻炒至香菇彻底炒熟便可出锅了。
一道香辣可口的香菇炒鸡蛋就完成了，如果您不喜欢吃辣，将青红椒换成菜椒即可。这道菜口感鲜咸可口，超级下饭。
香菇富含多种维生素、多种微量元素和矿物质、对促进人体新陈代谢，提高身体机能作用很大。而且香菇对于有消化不良、便秘和糖尿病的人群特别友好，如果您正在减肥，这道香菇鸡蛋也是不错的选择哦。而且它的做法也不难，您不妨试着做一做吧。
