作者|刘亦衣
国家二级营养师，高级催乳师，育婴师
婴儿辅食、儿童营养、科学喂养
上次推烤面包机版戚风蛋糕食谱，很多姐妹反馈，宝宝特别喜欢吃，但是有些姐妹说家里没有烤箱或烤面包机，做不到。
今天，我特别为这些母亲们准备了不使用烤箱、又软又甜的蛋糕。准确地说，那是红枣藜麦糕。
是的，我租了蒸糕，给食材配了营养。不仅选择了大米，还选择了FAO推荐为“全营养食材”的有机免洗藜麦。高蛋白、低脂肪、纤维素、高维生素、高矿物质不仅补充了精制大米的流失B族维生素，还增加了其他丰富性。
我还配有营养丰富的鸡蛋，用发送蛋白质代替泡打粉的方法，让这个小年糕100%纯自然无添加，宝宝吃起来更有营养，更安全。
另外，不减少糖的摄入，而是添加甜枣，增加红枣中丰富的膳食纤维、有机酸、维生素等营养，预防宝宝便秘，促进铁的吸收。
蒸熟了，比烤箱版蛋糕更不容易生气，同样柔软甜蜜，即使牙齿少的婴儿也可以嚼着吃。
我家娜欧米小姐一口气能吃几个。建议和酸奶、水果一起作为营养早餐吃。单独也可以当零食吃！
枣藜麦糕
营养解说
1高蛋白质：藜麦和鸡蛋都富含蛋白质，藜麦是非肉类，但蛋白质含量接近牛肉。
补铁补血：红枣和藜麦都富含铁。补铁效果不如红色肉类，但红枣富含有机酸和VC，能促进铁的吸收，比一般谷物和植物的铁吸收率高。
高纤维、防止便秘：藜麦和红枣富含膳食纤维，对预防婴幼儿便秘有效。
钙和钾、镁：藜麦富含矿物质，包括钙、钾、镁、铁等。
补充营养：藜麦和鸡蛋中的高蛋白可以弥补红枣中蛋白质的不足，藜麦中含有的B族维生素可以补充精制大米流失的维生素。红枣中的有机酸和VC促进藜麦和红枣对铁的吸收。
烹饪指南
参考月数：9m；
烹饪方法：蒸
食用搭配：推荐搭配牛奶、酸奶和水果的营养早餐。
食材建议：推荐无农药红枣和无洗有机藜麦。
储藏方法：新鲜食用
注意事项：未出婴儿，以及对本文食材过敏的人，请慎重食用。
食材参考量
材料/营养分析
食物名称
数量
大米50g藜麦20g枣50g鸡蛋2个牛奶60g糖10g或柠檬汁2 ~ 3滴PS:这个食谱是做参考量的，根据宝宝的实际情况决定食量。
制度
作步骤❖1、将大米和免洗藜麦混合在一起，用料理机的干磨杯打成藜麦大米粉；PS：我选用的是清洗过一次，晒干的大米和无皂苷、免洗的有机藜麦，如果你们用的是普通藜麦，可能会含有微毒苦涩的皂苷，建议要多清洗几次，再晒干或炒干；
2、将红枣搓洗干净；
PS：我选用的是无农药原生态红枣，大致清洗干净就可以了；如果你们用的是普通红枣，可能会有农药残留，建议用细盐多搓洗几遍，再用流水多冲洗几遍，可以祛掉一部分残留农药；
3、用厨房剪将红枣连剪三刀，沿着枣核边沿来剪就能直接将红枣肉轻松取出，只留下小枣核；PS：有姐妹说现在还有专门的去核器好用，不过我没试过~我一直用的是这个方法也很方便；
4、将去核后的红枣肉放入蒸格，中火蒸10分钟；
5、将蒸软的红枣肉取出，放入料理杯，加适量清水，搅打成细腻的红枣泥；PS：如果担心红枣皮不好消化，可以去皮，但我觉得没必要，因为红枣皮富含铁、膳食纤维等营养，且红枣只合适跟其它食物搭配着吃，摄入量有限，只要不是一次性过量食用，一般不会引起消化问题；打红枣泥时，记得一边搅打一边加水，不要一次加太多水了，只要能搅打细腻即可；
6、从冰箱取两个新鲜的鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离在两个无油无水干净的打蛋盆中；PS：装蛋白的打蛋盆里必须保证无油无水，建议用冷藏过的鸡蛋，打发更稳定；
7、将蛋黄搅拌均匀，加入少量配方奶；PS：1岁以下用配方奶或母乳，1岁以上可以用纯牛奶了；请勿添加太多；
8、将藜麦大米粉过筛，加入蛋黄液中，再加入40克红枣泥；
9、将全部材料搅拌均匀；
10、在蛋清中挤两三滴柠檬汁，再将10克白砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋清搅打成干性发泡状；PS：如果没有柠檬汁，可以换白醋，只放两三滴就可以了，用来祛蛋腥味；1岁以下的宝宝建议不加糖；
11、打蛋头提起来时，有长长的尖头说明打发好了；
12、将打发好的蛋白分几次加入蛋黄藜麦糊中；
13、用翻拌的手法，快速将蛋白和蛋黄米糊翻拌均匀；PS：记住一定要用翻拌的手法，不能画圈圈，否则易消泡；
14、翻拌好的红枣米糕糊通常是均匀，无颗粒，且蓬松状；
15、将红枣藜麦米糊装入蛋糕杯中，建议装七八分满；中火烧开水，将蛋糕杯放入蒸格，再蒸15分钟即可；PS：时间以蒸熟为准~
16、清甜松软的红枣藜麦米糕出炉了！
红枣藜麦米糕
作者简介：Hi，我是柳衣衣，国家二级营养师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望通过我的营养辅食，能让每个宝宝健康成长！
