脆扭，主要是脆扭！咬一口残渣，有点甜味，太香了！
麻花是中国特色的油炸面食。2 ~ 3根棒状编织在一起，做成油炸的！天津的大麻花，湖北的小马……。
我记忆中吃过的最好的麻花是重庆瓷器区的麻花，味道有很多种，现在炸着卖，吃起来很脆，味道很脆，一想起来就流口水！
冬天寒冷的天气，冷了就想吃零食！这个没关系。炸脆麻花。零食太适合的时候！只吃一个小的，两口，哈哈，主要吃一个，再吃一个，停不下来。
请写下脆麻花的练习和注意事项，供以后参考
食材：油皮：面粉200克，清水110克，糖10克，盐2g
糕点：140克面粉，70克猪油
——制作——
1.所有材料都提前称重！
10克糖，脆麻花糖的量很少，主要是脆脆的味道，也有淡淡的甜味。
喜欢吃甜适量，增加糖量！
面粉是家里用来做馒头的面粉！
2。先做油皮。把糖和盐放入清水中混合，直到糖和盐融化。把融化的糖水倒入面粉。
用筷子搅拌面团，然后用手做光滑的面团。
注意：水量取决于面粉的吸水性，面团干了就加入一些水。
3。揉搓油皮，用保鲜膜包起来，防止表面干燥
。接下来，制作糕点，将猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌入无干粉时用手揉面。
注：1 .如果猪油是固体，就不能变成液体状态。
2.戴手套揉面，不戴手套，手的温度会融化猪油。
3.要做糕点零食，外部温度不能太高。否则猪油融化后，后面就不好用了。
所以秋冬最适合做脆皮麻花！
拉德最好不要更换！
5。油皮和糕点都完成了。
脆的分量要减少一些。因为要用油皮包糕点。好像在包馒头。
P2FnycCg2hsRZTMOJ8%3D&index=6" width="640" height="427"/>6.油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来
6.卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后，表面撒些干面粉防粘
7.然后再擀成长条，从一头卷起来
8.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开
9.松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条
10.拿一个长条搓圆，搓细，搓长!然后对折!
11.接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
12.拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
13.锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。
火大了表面瞬间糊掉，里面没熟！
炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
14.炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆!
这个配方的成品就这么多，这一盘1天就吃完了！喜欢吃的朋友多炸一点！
家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里练一点猪油。
猪油的起酥效果很好，而且很健康！
真的很酥，咬一口直掉渣，不甜，特别香！还用去超市买吗？直接在家做呀！
贴士:
1.香酥麻花适合温度不高的时候做，气温太高，猪油融化，不好操作
2.炸麻花的火不能大。
3.猪油最好不要替换!
以上是香酥麻花的详细做法，有疑问的可以留言哦!
我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和零食!
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