蒸红薯，直接用水蒸是个大错误！牢记5点，都是软糯甜的，不做就不会哽咽
你好，谢谢你读我分享的文章。今天要告诉大家的是“蒸红薯，直接用水蒸是个大错误！记住五点，都是软糯甜的，不做就不会哽咽！“”
连日秋雨，气温突然下降到20，终于凉爽了，甚至有点冷，但不要高兴得太早。“秋老虎”还没有走。接着会有持续高温的天气。
秋天是收获的季节。每年8月末，早熟的红薯开始收获。最近逛菜市场，看到很多新鲜红薯上市。一看就是从地上挖出来的。上面的土还湿着。我家很喜欢地瓜，一个月能吃30斤，烤着吃，蒸着吃，煮着吃，都很好吃。
新鲜红薯洗干净后可以生吃，口感脆脆，味道甜，但熟了以后变得柔软糯，味道更甜。
红薯是营养丰富的天然滋补食品，储存方便。因为是杂粮，所以饱腹感很强，有助于减肥。
我家最喜欢蒸地瓜，尤其是孩子一口气能吃两个。很多人认为蒸红薯很简单，把红薯直接放进锅里，用甜水蒸就可以了。那样想就错了。很多人蒸的红薯很干，吃起来很噎，而且味道一点都不甜，都没有办法。
今天，我将和大家分享蒸红薯的美味秘诀。请记住5点。甜甜的，柔软的，糯糯的，不会哽咽。
[蒸红薯]
1、选择合适的红薯
常见的红薯有白心、红心两种，蒸着吃的话，要买红心红薯。这种红薯蒸熟了，柔软、甜味高，白心红薯也相差很大。大小要尽可能相同，这样才能一起蒸，不太熟。
2、把红薯洗干净，不要剥皮
新鲜的红薯表面沾了一些土，回家后用清水洗干净，不要剥皮。有些人把地瓜切碎蒸熟，剥皮没什么区别。红薯皮可以防止红薯蒸的过程中失去水分，防止水分进入，使红薯柔软、糯、甜。切好后红薯的水分流失了，干了再吃的话会噎死的。
3，两端修剪
红薯洗干净后，把两边的部分剪掉。经常吃红薯的人知道这两部分的筋(纤维)比较多，口感不好。同时切下，可以快速加热红薯内部，减少蒸煮时间。
4，开水炖锅
大多数人蒸红薯都是冷水用锅蒸是错误的方法。蒸红薯，水开了就要在锅里蒸。这样表皮第一个蒸熟，从外到内熟，锁住红薯的甜味，蒸的时候。
间也比较短。而冷水上锅蒸，红薯是从内到外变熟的，蒸的时间也长，红薯的香甜味就流失了，口感也变差了。
5、掌握好蒸的时间
红薯上锅后，开大火先蒸5分钟，当表皮成熟后，转中火蒸20分钟，即可熟透。小一点的红薯可适当缩短时间。蒸红薯时，入锅后就不要打开盖子了，热气泄露了后会让红薯夹生。当快蒸熟时用筷子戳一下，如果能轻松戳穿红薯，就说明蒸熟了。
做好这5点，保证你做的蒸红薯香甜软糯，不干不噎人，非常好吃。从食材、处理、蒸制，每一步都和红薯的口感息息相关。再蒸红薯时，别直接用水蒸了，按照这个方法蒸，保证好吃。
【小贴士】
①想要红薯更香甜，可以买回家后放在阳台上放几天，这样红薯的糖分会更高。
②蒸红薯，切记不要削皮，也不要切开，这样红薯的水分才不会流失，口感不会变干。
③如果你不介意两头部分的筋，也可以不切掉，不过为了口感还是切掉的好。
④开水上锅蒸，蒸25分钟就蒸熟了。先大火后小火，如果一直大火，红薯水分流失过快，口感也会变干的。
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