在莆田汉江地区吃好吃的，看到老婆炒了那碗豆浆，真的很幸福。浓豆浆被米粉深深吸收，和炒鸡蛋一起再炒。吃的时候配上一碗豆浆，好吃得令人难忘。
难度：小菜(中级)时间：30~60分钟
主料
豆浆200克兴化米粉干60克韭菜50克大蒜3个葱鸡蛋2个水30毫升盐适量植物油适量
学做的莆田涵江「豆浆炒」的做法步骤
.这样炒的鸡蛋会比较软。比例总是一勺鸡蛋的水或牛奶。放1克盐。
2。往锅里倒入适量的植物油，开灯，油热了就倒入鸡蛋。
3。成型后用筷子轻轻搅拌。这样蛋会比较软。如果你喜欢炸成团，可以打开煎蛋重新画。
4。不要炒得太细，最好保持形状。我喜欢淡的，喜欢炒香的可以炸成金黄色。
5。这样整容的话，锅就准备好了。
6。大蒜切片3瓣和葱段爆炸后加入豆浆煮沸。最好用浓豆浆煮。豆浆本身越香越好吃。
7。这段时间我们可以先把米粉放到开水里。当时老板娘没有水，这米粉很容易熟，随便煮就熟了。我习惯了水，可以去除一些淀粉。
8。去除水储备。
9。煮点豆浆的时候放米粉。
10当时商店把豆芽和洋葱煮成豆浆，和米粉一起炒。
11。豆浆煮得差不多快的时候，加入鸡蛋，一直炒到不流动的水分就可以了。锅很容易粘，但请记住，锅太好吃了，要铲起来继续炒。
12。成品上撒了一些黑色芝麻装饰。虽然没有什么经销商，但吃真的好吃、浓郁的豆香时，搭配豆浆是当时老板娘推荐的吃法。
小贴士
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