南京这个城市经受了战争的考验。从宇宙天堂运动的天京城开始，生活在南京的人几乎都是男子汉。南京本来就是与长江接壤的城市，南京人吃鸭子，基本看透了鸭子的五脏六腑，南京的盐鸭、烤鸭和南京湾的鸭血粉丝。
来西安的话，当地人会推荐羊血粉丝。这也是粉丝的另一种开放方式，但只有鸭血可以说是正统。与大多数江南小菜不同，盐水鸭要用凉菜烹饪后继续冷却，盐水鸭才有味道。
这种鸭子不适合夏天吃，最好在春天和秋天吃。盐鸭的制作方法想想也不特别。炒盐腌盐，清除卤水。用炒好的盐腌鸭子，然后烧水煮鸭子，答应好好生火，就能尝到盐鸭的软味。
煮盐水鸭的老汤，每家店都有保存几十年甚至几百年的汤，这可能是长江上那么多城市都在吃鸭子，但是南京的盐水鸭谁也模仿不了。虽然盐鸭很好。
但是作为南京特产，很难得到外地朋友的喜爱。现在的南京人每年过节都不送盐鸭。盐水鸭是南京人的回忆。一年这么多鸭子不够南京人自己吃。别人怎么能送礼物呢？大家觉得怎么样？
