皮革结冰时北方人冬天必须做的传统食物，猪皮是蛋白质含量高的肉制品原料，不仅韧性好，而且颜色、香味、味道、口感都很好。原料：
肉皮5斤，茴香3克，香叶2克，花椒2克，八角3克，生姜10克，大葱段20克。
1、先点燃锅，加入适量清水，将肉皮放入锅内烧水。开水主要易于去除肉皮的味道和油脂，加入适量的调料酒去除腥味。
2、烧水后煮1分钟左右，捞出肉皮控水，用清水清洗漂浮在上面的末端，然后用刀片观察，去除上面的油腻，把杀油清除干净。这样做的斐济很凉爽，不油腻。
3、肉皮去油后，将肉皮切细，放入容器中准备。(如果肉皮上有猪毛，可以用火烧干净。)，将切好的肉皮用清水反复清洗多次。
4、高压锅洗净肉皮后，加入12斤清水，将香叶、茴香、胡椒、葱段、八角、生姜放入锅内。
5、再加入适量的料酒，点燃锅，盖上盖子和高压阀门开始施压，大火开始烧蒸汽，换小火，上汽后计算时间，压制40分钟。
6、40分钟后关灯，让高压锅气压自然释放，锅内无压力时打开盖子，用筷子轻轻夹起肉皮，肉皮成一条直线，轻轻用力，证明可以把肉皮切开，压下的肉皮都能捞出来。
7，下面开始调味：用盐、酱油、生调味
8、皮革冷冻制作视频，点击链接，建议冷却后保存新鲜或冷藏冰箱。肉调料一般是用大蒜醋生调味的汁液(碗里放入大蒜、花椒、生草、矿泉水、香油、青红辣椒卷)，均匀混合
