今天鹏厨师教大家打造河南地区的特色。说到油炸黄豆酱、黄豆酱，人们会想到什么？小时候妈妈做的西瓜黄豆酱，刚出锅的馒头蘸酱，味道简单好吃。慢慢长大，吃的食物多种多样。忘不了妈妈做的“大酱”。今天分享的油炸黄豆酱，虽然不是自己家做的西瓜黄豆酱，但味道也很好。喜欢的朋友可以试试
生产中使用的原料：
黄豆酱、干辣椒、八角、花椒、生姜、大蒜、红辣椒、青椒、大葱
制作过程：
第一步：准备原料
首先，把大葱切碎，大蒜用刀敲打，敲大蒜时也不要太碎。
红辣椒直接切成丁，线辣椒切成圈，线辣椒具有提高新鲜辣味的作用。如果不喜欢太辣的话，可以用一般蔬菜辣椒吃，生姜可以直接切成小片。
黄豆酱好吃难吃的关键在于我们放了多少调料。放葱、大蒜、青红辣椒的时候，一定要多放一点，这样油炸的黄豆酱才有味道。
重点说一下干辣椒。这里用的干辣椒是辣椒王。可以用普通的辣椒，比如河南新一代。然后放两个刺辣椒就可以了。多放一点辣椒，这个酱会更香。
第二阶段：热画制作
1.锅加热后，先把锅冷却，一定要使锅完全滑。否则炒酱的时候很容易粘锅。
2、锅里放油，先放下八角和花椒，油炸八角和花椒，闻香味，放生姜，晒干辣椒和大蒜，继续炒。
3、然后放青红辣椒可以闻到青红辣椒散发的香味，放入黄豆酱，全部倒入，继续炒，一定要炒好酱油。家庭火力比较小，我们再炒一会儿吧。
4、锅里泡沫完全沸腾的时候，证明这个酱已经熟了，最后放入这个大葱，搅拌均匀，然后放入辣椒油，放入辣椒油，就可以自由选择辣椒油了。这个酱是马上做的，现在出锅了。
5、装酱后有最重要的阶段。最后用香油封住嘴。所以我们可以做这个酱，知道吃的时候吃多少。
