你好，我是第一道菜的爸爸。关注父亲，有更多的家庭食物供大家参考。
从日常的低酒精饮料到餐桌上很多食材的特色。啤酒具有清除腥味、调味的作用，因此是广泛使用肉类食材的料理。今天爸爸和大家一起分享的是这种常见的啤酒鸭方法。半只鸭子再加一罐啤酒，简单几步保养的鸭肉味道会更浓，入口不仅新鲜，还会带着啤酒清香。煮得烂熟，满屋散发香气，特别解馋。
[材料清单]:
主持材料：鸭子(半只)、啤酒(一罐)
成分：芹菜、青椒、红辣椒、生姜、葱白、大蒜、冰糖
调料：干辣椒、八角、盐、调料酒、老抽、生抽
[步骤1]:
先准备半只鸭子，均匀切好，泡在清水里，浸泡10分钟左右，抓住几次，最大限度地去除鸭肉中的血水。同时把三根芹菜切碎，青椒切成一半，红辣椒切成一半，菱角和芹菜一起切，青红辣椒主要留配色，很好看。生姜切碎，葱白切马蹄形，大蒜用小拍子散开，香味更容易刺激。所有材料准备好后，放在同一个盆里，放2粒八角和几个干辣椒准备。
[第二阶段]:
往锅里加水，将鸭块倒入烹调中，调节件数，直接用凉水放进锅里。然后烧水加热鸭肉，去除鸭肉中的血水，减少腥味。加入少许盐放入底部，加入10克调料酒去除腥味，在加热鸭肉的过程中轻轻推，均匀加热。在水慢慢沸腾的过程中，鸭块慢慢析出杂质，用勺子去除锅里的泡沫，加热2分钟左右就可以捞出来，用清水洗干净就可以调节水。
[步骤3]:
锅里烧油，放入小冰糖，继续搅拌，使冰糖快速融化，但不要涂抹锅。在冰糖加热和融化的过程中，你会发现糖汁的颜色越来越深。等到糖汁变成红褐色后，放入鸭块炒两分钟左右。可以快速炒，用糖色均匀包裹鸭块，同时还可以炒鸭块里的油，炒鸭肉。
放入事先准备好的小材料，点燃小火，散发出辣味。加入2克老提取、5克调料酒，去除腥味，颜色均匀炒熟后倒入一罐啤酒，散发腥味，增加新鲜，使鸭肉的香味更加柔和。汤不够的话，还可以加点开水。
[步骤4]:
把小火变成大火，汤煮了，我们要调整一下味道。加入3克盐、5克生菜和5克蒸鱼酱油，均匀搅拌后盖上锅盖，用文火煮15分钟。这样不仅可以煮鸭块，好好生活，鸭肉也可以更好地吸收汤。
15分钟后，鸭子已经又红又软了，这时我们又转火拿到果汁。高温快速把汤收稠，倒上准备好的菜，翻几下，炒一下菜，撒点白芝麻均匀翻一下，就可以放进锅里了！
很好。这个新鲜好吃的啤酒鸭做好了。爸爸感谢您的收看。另外，谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。
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