烧得红红的春节晚上吃完饭，进入正月和亲朋好友拜年，有点累，有时懒，想减轻一点工作。保姆分五道汤吃，对人吃得多，宴席客人也不失面子。
第一次[小鸡炖蘑菇]
准备食材：三黄鸡半万600克，干蘑菇30克，土豆爆粉100克，大蒜2瓣，葱4段，生姜3片，香菜2个，八角2个，味道极善酱油3勺，老半勺，调料酒1.5号，盐1.5号。
制作过程：
第一步：鸡去鸡尾剁碎，泡在水里洗干净，调节件数备用。蘑菇用水泡轻轻洗净。大蒜切得扁平
第二步：在锅里加入植物油，油温三成是热的，葱段、生姜、八角是香的。
第三步：加入鸡块，炒至鸡块变色，加入葡萄酒。请继续炒，直到汤变清为止。差不多都是油的时候，放点非常新鲜的酱油。
第四步：加入没有放鸡肉的白开水，加入温和洗净的蘑菇和干粉，抽很久，中和蒸25分钟(中间翻几次)
第五步：汤不多，鸡肉软，可以放大蒜，放盐调味，放一点香菜，就可以关灯装碗了。
保姆小费：
小费1用老母鸡或大鸡的话，要多煮一会儿
小费2东北这道菜的要点是蘑菇和通心粉的选择。蘑菇和鸡肉绝对不搭配，其他蘑菇也很好吃，但不能发出最美味的香味
第二次[鱼、卷心菜、炖肉、面条]
食材准备：三岛鳞鱼1组(净重800克)，皮肉70克，白菜150克，土豆粉1个，八角2个，大蒜4瓣，大葱4段，胡椒1把，盐适量，调料酒适量，植物油适量。
制作过程：
第一步：提前处理3只鳞片，冲洗干净。
第二步：将鱼花刀分成两部分，加入3勺调料酒，均匀涂抹鱼身，清除5分钟的腥味。瘦肉切厚，配料准备葱姜蒜等
第三步：白菜用刀切成粗块，洗净，捞出控制水准备
第四步：在锅里加入植物油加热，鱼控制调料酒，撒一点面粉均匀敲打，锅加热，鱼不沾在锅里，放在火里烤到两面的黄金定型，做好准备。
第五步：再放一个锅，植物油，暖和的时候放瘦肉，中间火轻轻溅在肉上，葱、姜、大蒜、胡椒、八角、酱油放入颜色，鱼放入锅里，不放食材的开水，放调料酒。
第六步：加入洗好的土豆粉，用大火炖小火。
第七步：汤和鱼齐平的时候放白菜蒸、白菜、粉、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐
保姆小费：
白菜吸油，瘦肉瘦肉更新鲜一些
2煎鱼最好用不粘的锅。避免油炸皮，油温度很热。
3土豆糖面特别耐造林，好的糖分即使长时间，汤也不会融化，筋也很好吃。不要用红薯粉和鱼一起放锅，要在锅快出来前12分钟左右放锅里。太早没有筋，没有口感
第三次[排骨香炖干豆角]
材料准备：一盘排骨、1根干豆角、1块瘦肉、1捆葱、1韩元姜、2个八角、2勺调料酒、适量盐、适量酱油、3瓣大蒜、适量植物油。
制作过程：
第一步：干头角用热水轻轻浸泡，处理干净的预备，排骨泡沫去除血水，把预备洗干净。
第二步：瘦肉切片，在锅里添加植物油，在肥肉上放火煎黄，放排骨火炒到排骨变色为止，葱姜、八角炒香(植物油放少，后面瘦肉出油)
第三步：加入调料酒去除腥味，加入酱油翻炒，溅上颜色，往锅里加水，水不超过食材，大火沸腾
第四步：下到干豆荚，大火沸腾，小火蒸，中肋刚脱骨，放盐调味。
第五步：排骨软，汤少，开大火，放大蒜调味，就可以关锅了。
保姆小费：
1干豆角比较吸油，油小就不好吃，所以放肥肉上香
2最后，大蒜的添加最好不要特别调味而省略
large/pgc-image/1e32fc8834764c77ae714d079f74c16a?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698448395&x-signature=0EtNzU%2FspciaYii9gqsgj%2B%2Fv8Tk%3D&index=3" width="640" height="427"/>第四道【五花肉海带豆腐炖粉条】
准备食材：北豆腐半块，带皮五花肉180克，红薯粉条1小把，泡软的海带丝1小碗，植物油少许，葱花、姜末、蒜片少许，八角2个、花椒少许，酱油2勺，盐适量
制作过程：
第一步：海带丝要提前泡软，我用的是小包装的袋装海带丝，泡软就能吃
第二步： 五花肉切小块，豆腐切小块
第三步：锅内加少许植物油起到滑锅不沾作用量就可以，放入五花肉和蒜片中小火煸，五花肉变黄、出油后加酱油提色
第四步：倒入没过食材的热水，放入葱、姜、八角、花椒，盖上盖子大火烧开，中小火炖（如果是很硬的那种海带，这一步就该下锅了）
第五步： 五花肉炖到10分钟的时候放入粉条，加入豆腐 、海带丝、盐，大火烧开，中火炖
第六步； 炖到粉条无硬心变软，加蒜末提个味就可以出锅了
宝妈小贴士：
1 这道菜，粉条和海带的选择不一样，下锅的时间也不一样，东北的土豆粉条更经炖，要和五花肉一起入锅，反之延后
2 食材里我用的海带丝泡好就很软了，烫一下就能吃，如果你用的是很硬的海带，就要在炖肉的时候下锅，具体要灵活掌握
3 豆腐选北方的老一点的豆腐，更经炖不爱碎
第五道【兔肉炖土豆块】
准备食材：去皮去头净兔子620克，五花肉120克，土豆460克，八角1个，姜片适量，葱段适量，大蒜3瓣，一品鲜酱油4勺，料酒2勺，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：兔子剁成块泡水1小时，中途换水，有效去除腥味；土豆去皮洗净，
第二步：五花肉切块；大蒜去皮拍扁切末
第三步： 炒锅放植物油，油温4成热，下姜片和八角炒香，放入五花肉翻炒，待五花肉吐油，表面微微发黄，放入兔肉继续翻炒， 兔肉炒去水汽，淋入料酒，炒至完全挥发，放入姜片和葱段，加入一品鲜酱油炒匀
第四步： 加入没过食材的开水，盖上锅盖中火炖25分钟，用刀把土豆掰成块放入锅中，盖上锅盖继续炖10分钟
第五步： 放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 土豆掰成块比切成块更易熟并且入味。掰土豆的方法：用菜刀轻轻切入土豆，然后菜刀往边上一掰，一块土豆就下锅了。想大点块就切深些，想小点块就切浅些。注意把握力度，不要切到手
2 兔肉的老嫩、家兔或野兔都会影响到炖制时间，制作的时候要灵活掌握，以软烂为好
3 兔子肉要多煸一会儿，只看到油见不到水分为好，微黄为最棒，目的是为了去腥增香，炒过后的兔子肉紧实口感好
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