磅饼是经典的传统法式甜点，过去几年在国外市场上像风物一样混杂在一起，但在中国很少出现网红磅饼，各种传统戚风或奶酪已经卷入峰值。但是磅饼，人们的接受度和爱心度一直很一般。因为国民除了喜欢柔软的传统蛋糕的口感外，固有高中党的本质还说服了很多人。西梅的战绩从未突破，但转型期今年比最近各大美食社交网站上专门卖英镑蛋糕的单品店更受欢迎。甚至出现了“一英镑难求”的情况。
果不其然，这次的网红磅蛋糕走的就是低卡低脂风。没错，它们多以全麦粉、植物油、代糖、蛋白粉这样的原料制作而成，号称不会长胖的磅蛋糕~相继而来也出现了很多这样的轻体化磅蛋糕专卖店，例如杭州的「瑞気食局」、温州的「李时珍的欧包」、私房网店「喵咛轻食」等等。
其中李时珍家的磅蛋糕在某书上特别热门，他家比较出名的就是蛋白粉做的各类甜磅和肉多料足的具有生酮特性的咸磅，今天我们要复刻的就是他们家的牛肉泡菜磅蛋糕，主要甜磅的粉类多为蛋白粉，所以家庭不好复刻，而咸磅就简单很多，粉类换成全麦粉就好了，然后就是各种料多多，当然我们没有用全麦粉，主要是因为正好没有哈哈哈哈，真的很香很好吃，如果是减脂期的姐妹，建议用全麦粉。做完之后终于明白为啥它卖68元一条，成本就不低，不过确实抗饿，也很好吃，生酮饮食必备啊！
牛 肉 泡 菜 磅 蛋 糕
材 料
鸡蛋 2个/黑胡椒海盐 5g/舒可曼低筋面粉 90g/牛奶 90g/舒可曼泡打粉 2g/肉松50g/泡菜 40g/泡菜辣椒酱 20g/牛肉粒 100g/熟鸡胸肉 100g/牛肉肠 100g/舒可曼色拉油 40g/咸蛋黄3个
做 法
①将市售买的现成腌制好的牛扒切成粒，在锅里煎熟或者放入烤箱烤熟。
②将咸蛋黄用朗姆酒泡一下去腥，放入烤箱，180度烘烤5~8分钟，烤熟。
③将泡菜辣椒酱和肉松搅拌均匀。当然没有酱也可以。这一步我们是为了增添泡菜的风味。原版这里的肉松是辣味的肉松，自己复刻就随意啦~
④将鸡胸肉和牛肉肠切成粒状，备用。
⑤准备一个大碗，倒入低筋面粉（可换成全麦粉），加入鸡蛋、色拉油，黑胡椒海盐，牛奶和泡打粉，一起搅拌均匀至无干粉的细腻糊状。
⑥再倒入泡菜和拌好的肉松搅拌均匀。
⑦加入鸡胸肉粒和牛肉肠粒搅拌均匀。
⑧把拌好的蛋糕糊，倒入磅蛋糕模具的二分之一.
⑨填入三个咸蛋黄，周围再摆些炒好的牛肉粒。
⑩最后盖上一层蛋糕糊，表面再装饰上些牛肉肠粒。
⑪放入预热好的烤箱，烘烤40-50分钟，烤箱参考温度上下火160度。出炉后放凉脱模。切块即可食用。
很有分量的一块磅蛋糕，烤得时候超级香！粉类其实不多，主要就是各种肉啊肠啊，满满的优质蛋白，十分抗饿，基本无油，但因为肉多又很香，完全可以作为减脂期的代餐，吃了也没负担。关键很好做啊，所有材料搅拌一下就好，新手完全可以驾驭！当然肉类的选择上面，选好吃一点的肉和肠，怎么样都好吃！
tips
★这款磅蛋糕好不好吃关键在于肉类的选购上面，一般新手做也不容易失败。
★模具最好选用不粘模具或者在模具中铺好烘焙纸，防止粘连。
★肉粒最好不要切那么大块，不然容易有缝隙
