嗨，大家好！我在舌尖上品尝美味的食物，“品尝世界上所有的味道，一切都很适合肠胃”，每天亲自为家人做食物，享受健康美味的食物，今天和大家一起分享的是“酸菜炖”。喜欢这道菜的朋友们欢迎我。
门：做酸菜炖的时候不能直接下锅，不能再加一步。酸菜鲜香好吃，不发苦
一到冬天，我家餐桌上就经常有酸菜炖，这种普通好吃的炖肉是属于东北的特色菜，用来腌白菜，做腌酸菜，吃得比新鲜白菜多。酸菜炖这道菜的时候，可以蹭家人的饭量。一碗酸菜炖饭最好搭配馒头吃，或者搭配白饭吃。酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜总是会出现苦味和难吃的情况。事实上，直接在锅里煮酸菜是不对的。因为在用锅煮之前再放一步，酸菜会更美味，不会有苦味。
腌制卷心菜炖肉练习：
预备材料：1000克酸菜，700克五花肉，5瓣大蒜，1根葱，酱油适量。
制作过程：第一步，五花肉尽可能长胖，切成薄片，适量取出酸菜，在清水中浸泡5分钟左右，将酸菜用流水冲洗干净，挤出水后切成细丝。
第二阶段，大蒜去皮，切成大蒜，大葱切碎，放入锅中食用油加热，然后放入五花肉片、小火炒，煮到出油为止。
第三步，五花肉稍微炒黄的时候，煮一点调料酒，去除腥味，炒好后，将葱蒜放在一起，加入适量清水，大火煮，用文火慢慢煮，煮10分钟。
第四阶段，将酸菜放入锅中，回火再煮，然后放盐调味，再放一点酱油，颜色就会变黑，用小火继续煮，把酸菜煮脆。
第五阶段，我花了差不多半个小时做好酸菜蒸完之后，关灯撒葱花，给点积分，装在碗里，上桌。
小编总结：酸菜炖是东北蒸中非常经典的一种，不仅受到当地人的喜爱，其他各地的老百姓也非常喜欢这道菜，用自己腌的酸菜炖吃，干净卫生。我们家每年做一罐白菜，用炖鱼或炒菜做比较好。酸菜炖有时会做一锅，让全家人开心地吃。
烹饪秘诀：
1.酸菜炖这道菜直接用锅煮吗？难怪又苦又难吃。其实做这道菜的话，先把酸菜泡在清水里，去除亚硝酸盐，然后用来煮，味道也很好，比直接用锅煮好得多，吃起来也很卫生。
2.五花肉尽量挑肥的，油里油炸的话，可以炒其中的油油，特别香，煮一点调料酒可以去除腥味，放葱蒜可以提高整体味道。如果家里有现成的骨头汤，用煮这道菜代替清水会增加很多味道，如果没有，就直接用清水。
3.个人喜欢煮五花肉，直到白发变软为止。酸菜脆而密，所以蒸的时间长。酸菜本是咸的，所以这道菜不要放太多盐，也不要放太多酱油。不要放更多。不建议抽很久。否则颜色会变黑。
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