我吃了很多韭菜、鸡蛋、猪肉、玉米等馅饺子，偶尔还想来点特别的东西，但我想起了鱼饺子！做鱼饺子最大的问题是烦人的鱼刺！做鱼饺子之前，必须去除鱼的刺。不然的话~你知道怎么做鱼肉饺子馅吗？一起看吧。
全鱼饺子馅
材料：1条大草鱼、100克猪肉、300克韭菜、2个蛋清、15克精盐、5克胡椒粉、25克调味品、15克调味品、15克鸡肉、25克香油、30克精制
步骤：
1、草鱼屠宰后净化，去除头部和尾部、骨刺和鱼皮，去除软鱼扭结；猪肥肉用泥剁碎。韭菜洗净，切碎，加入香油，与精油混合好。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，混合清水，加入胡椒粉、调料酒、鸡精，煮至国色乳白时过滤残渣，即鱼汤。
3.鱼菇与肥肥的肉泥均匀添加后，加入精盐、调料、蛋清搅拌，加入冷鱼汤，搅拌力量，与韭菜鸡蛋充分混合，直到鱼汤全部混合。
鲭鱼肉饺子馅的制作方法
材料：鲭鱼、肥猪肉、鸡蛋、葱、生姜、调味品、鸡肉、盐、调料酒、香油、花生油适量。
步骤：
1.把鲭鱼洗干净，沿着脊椎从中间做成两片，将鱼和鱼刺分开，然后从鱼皮上刮下鱼，用刀背割下鱼。斩首时注意小心地挑出藏在鱼里的鱼刺。往一个方向搅拌肉馅，一边放半碗清水，分4 ~ 5次清水。
2、肥猪肉1 ~ 2两块泥。把剁好的肥猪肉放在肉馅里。(肥猪肉和鱼约为1: 10，即一斤鱼加一两斤肥猪肉。)然后继续朝一个方向搅拌，直到均匀混合为止。放两个鸡蛋，继续搅拌。
3.加入葱、姜、调味品、鸡肉、盐、调料酒、香油和花生油。
