大家好，我是第一道菜的飞哥。注视着爸爸。更多的家常菜可供参考。
烧豆腐是一种有特色的传统名菜，至今已有2000多年的历史。其特点是皮黄肉嫩、软、劲、辣味香，有着与众不同的味道，受到很多人的喜爱。
今天，阿飞正在分享老式豆腐烤的方法。现在这种方法已经不多见了，据说只有大酒店才能吃。来，我们一起看一下。没怎么说话，我们开始操作了。
先准备一块老豆腐，洗干净后切成厚片。放在案子上，用刀压成泥，尽可能碾碎豆腐。
然后再加入盐、胡椒粉和一个鸡蛋。打鸡蛋是为了更柔软、更容易结块。
朝一个方向搅拌均匀，搅拌2分钟左右，加入干电池，搅拌均匀。放干粉是为了豆腐在油炸过程中不容易散开。
再混合两分钟左右，然后准备好。之后，我们去除青椒、红辣椒、籽后，全部切成三角形。
抓住一把起泡的黑木耳，放在盆里准备。
大葱切成马蹄形，生姜切成薄片，大蒜切成片，加入一把干红辣椒，准备在盆里。
锅烧油，油烧到50%热(一点烟)，关灯，用勺子把豆腐挖到锅里。关灯的原因是把每块豆腐均匀加热，一起煮。
img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/3671e073e773477296437db507448569?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698431434&x-signature=J6xWfVnpQgV7YAQdT93N6eZAmgE%3D&index=8" width="560" height="315"/>如果老是沾在勺子上，就把勺子沾一下清水，开中火炸5分钟左右，炸至金黄后捞出控油。
锅内留油，倒入葱姜蒜爆香，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
倒入青红椒，黑木耳快速翻炒，加入蚝油，老抽，蚝油提鲜，老抽上色，咸味已够，不用再加入食盐。
把蚝油和老抽翻匀以后，倒入炸好的豆腐。
加入鸡粉，胡椒粉，白糖翻炒化开调料，白糖可以中和一下豆瓣酱的咸味，白糖的量以吃不到甜味为宜。然后，勾入一点水淀粉，淋入红油。
大火翻炒，收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的老式烧豆腐就做好了。你看懂了吗？如果你喜欢吃豆腐，可以尝试这样做， 豆腐真正的是皮黄肉嫩，松软劲道，很美味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
