#家庭食物大象#
鸡肉是我们餐桌上不可缺少的菜，蛋白质含量高，热量低，易于消化。鸡肉含有多种维生素，对成人和儿童有很大帮助。
今天我就跟大家分享一下香菇木耳炒鸡肉的做法。所需食材
1.半只嫩鸡
2.提前泡发好的香菇、木耳
3.花椒、八角、辣椒段等配料
做法步骤如下
1.鸡肉剁块
2.剁好的鸡肉放清水里泡20分钟，泡出所有的血水
3.鸡肉多清洗几次，捞出沥干水分，装盘备用
4.起锅烧油，油温七成热下入鸡块，把鸡肉里的水分煸炒干，然后倒入花椒、八角等配料，翻炒均匀。
5.再放入一勺豆瓣酱、少许生抽、老抽、耗油，翻炒均匀。
6.再倒入配菜木耳、香菇，继续翻炒均匀。然后加入适量清水焖煮十分钟，期间可以翻动两次，以免炒糊。
7.待汤汁快干时，倒入大葱段，继续翻炒一分钟，最后加入适量鸡精调味（不用放盐，豆瓣酱油已经很够味），再翻炒几下即可出锅。
8.大功告成，起锅装盘，可撒点香菜，点缀一下。
小提示
1.清水泡洗鸡肉血水的步骤跟焯水的作用一样，直接焯水，鸡肉容易发柴。
2.香菇可用鲜香菇，但干香菇会更香，只是需要提前泡发。
3.炒鸡肉最好选嫩鸡，这样熟得快。
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