可乐虾
食材:
虾300克,黄瓜1个,色拉油,酱油6毫升,生姜15克,大蒜3瓣,调料酒10毫升,可乐50毫升,香葱1个。
练习:
1、虾用清水洗净,姜蒜切片,葱切碎
2.爆生姜和大蒜,倒入虾,炒到变色为止
3.把调料酒、可乐、酱油和汁液混合后倒入锅里
4、汁液快干,撒葱均匀炒锅
5、黄瓜擦丝,虾倒在上面
辣炒蛤蜊
材料详细资料:
蛤150克,青尖椒1个,新鲜辣椒2个,大蒜2瓣,葱花(或洋葱也可以)20克,姜5克,大豆10克,鱼露1大勺,小兴酒1大勺,生烟1茶匙,香油1点。
制作阶段:
1.青尖辣椒切细,新鲜辣椒切细,大蒜切细,大葱白切细,姜菜,豆子泡在清水里准备沥青
2.蛤蜊洗净土沙后放入沸水中煮到蛤蜊都开口为止,捞出沥青准备
3.取小碗,将所有调料放入碗中,做酱料准备
4.在锅里放入适量的油,加入青尖辣椒、新鲜辣椒蛋、蒜蓉、大葱白片、生姜、豆瓣酱炒
5.请放入蛤蜊炒一下
6.放入煮得好的酱汁,数锅数,将蛤蜊均匀地蘸在酱汁里,放入锅中。
辣炒蛤蜊练习提示:
1.鱼露是这道菜不可缺少的调味品。只要放酱油,味道就不够。增加鱼露会给这个辣炒蛤蜊带来意想不到的惊喜。味道绝对比只放酱油好。信不信由你~ ~ ~鱼露比较咸。所以不需要再放盐。否则会死得很咸。
2.事先把调味料做好,把火炒热,把调味料熟悉其香气和味道,就更容易散发。
3.提前煮蛤蜊不仅可以减少后面快速炒的时间,还可以洗蛤蜊里面的小沙子。
4.根据个人的咸味和辣味程度,适当地调整调味料鱼辣椒的量~ ~
烤鲭鱼
食材:
鲭鱼中块(用清水洗净后晾干。撒盐/胡椒粉/调料酒,轻轻腌制)、葱片/葱丝、姜/软讲师。
调料:1)辣椒酱油液一勺,老一勺,清水两勺,调料酒半茶匙,糖/调料各一点,(2)醋液滴,太白粉水。
练习:
加热4匙油,加入生姜,放香,放在鱼的两面煮熟,捞出滤油器准备。加热一匙油,在葱段上香,加入调料(1)煮,用太白粉变薄,滴醋,在火上撒鱼即可。
牡蛎猪红汤
食材:
新鲜牡蛎(加入少许调料酒/太白粉,略微腌制)、猪皮(粗切、开水)、白菜、豆芽、辣椒片、大蒜、葱花。
调料:
汤2-3碗,半大勺红色大酱,半大勺辣豆辩论场,一茶匙辣椒,半茶匙老辣椒,一勺生的,一勺香油,一茶匙调料酒,香醋。
练习:
香油加热后放入辣椒片/大蒜/辣豆辩论场翻炒。加入高汤,加入猪皮/白菜/豆芽、红大酱/辣椒粉/辣椒粉/生抽/调料酒煮后,煮7-8分钟左右,放入牡蛎煮熟,滴在醋里即可。
烤蟹饼
d16f1488d740abb0272cc15dc21a1d?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698410100&x-signature=KXCyiak7pj%2FSD6eNWqsSwJX%2BDrs%3D&index=4" width="553" height="329"/>材料 :
(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱一大匙半,黄芥末酱半大匙,小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。
做法 :
将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。
白灼海螺
主料:海螺
辅料:红尖椒 尖椒 葱 姜 白胡椒 料酒 生抽 香油 醋 色拉油
做法 :
半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
黄酒爆螺片
材料 :
海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。
调味料 :
黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。
做法 :
两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!