可乐虾
食材：
虾300克，黄瓜1个，色拉油，酱油6毫升，生姜15克，大蒜3瓣，调料酒10毫升，可乐50毫升，香葱1个。
练习：
1、虾用清水洗净，姜蒜切片，葱切碎
2.爆生姜和大蒜，倒入虾，炒到变色为止
3.把调料酒、可乐、酱油和汁液混合后倒入锅里
4、汁液快干，撒葱均匀炒锅
5、黄瓜擦丝，虾倒在上面
辣炒蛤蜊
材料详细资料：
蛤150克，青尖椒1个，新鲜辣椒2个，大蒜2瓣，葱花(或洋葱也可以)20克，姜5克，大豆10克，鱼露1大勺，小兴酒1大勺，生烟1茶匙，香油1点。
制作阶段：
1.青尖辣椒切细，新鲜辣椒切细，大蒜切细，大葱白切细，姜菜，豆子泡在清水里准备沥青
2.蛤蜊洗净土沙后放入沸水中煮到蛤蜊都开口为止，捞出沥青准备
3.取小碗，将所有调料放入碗中，做酱料准备
4.在锅里放入适量的油，加入青尖辣椒、新鲜辣椒蛋、蒜蓉、大葱白片、生姜、豆瓣酱炒
5.请放入蛤蜊炒一下
6.放入煮得好的酱汁，数锅数，将蛤蜊均匀地蘸在酱汁里，放入锅中。
辣炒蛤蜊练习提示：
1.鱼露是这道菜不可缺少的调味品。只要放酱油，味道就不够。增加鱼露会给这个辣炒蛤蜊带来意想不到的惊喜。味道绝对比只放酱油好。信不信由你~ ~ ~鱼露比较咸。所以不需要再放盐。否则会死得很咸。
2.事先把调味料做好，把火炒热，把调味料熟悉其香气和味道，就更容易散发。
3.提前煮蛤蜊不仅可以减少后面快速炒的时间，还可以洗蛤蜊里面的小沙子。
4.根据个人的咸味和辣味程度，适当地调整调味料鱼辣椒的量~ ~
烤鲭鱼
食材：
鲭鱼中块(用清水洗净后晾干。撒盐/胡椒粉/调料酒，轻轻腌制)、葱片/葱丝、姜/软讲师。
调料：1)辣椒酱油液一勺，老一勺，清水两勺，调料酒半茶匙，糖/调料各一点，(2)醋液滴，太白粉水。
练习：
加热4匙油，加入生姜，放香，放在鱼的两面煮熟，捞出滤油器准备。加热一匙油，在葱段上香，加入调料(1)煮，用太白粉变薄，滴醋，在火上撒鱼即可。
牡蛎猪红汤
食材：
新鲜牡蛎(加入少许调料酒/太白粉，略微腌制)、猪皮(粗切、开水)、白菜、豆芽、辣椒片、大蒜、葱花。
调料：
汤2-3碗，半大勺红色大酱，半大勺辣豆辩论场，一茶匙辣椒，半茶匙老辣椒，一勺生的，一勺香油，一茶匙调料酒，香醋。
练习：
香油加热后放入辣椒片/大蒜/辣豆辩论场翻炒。加入高汤，加入猪皮/白菜/豆芽、红大酱/辣椒粉/辣椒粉/生抽/调料酒煮后，煮7-8分钟左右，放入牡蛎煮熟，滴在醋里即可。
烤蟹饼
d16f1488d740abb0272cc15dc21a1d?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698410100&x-signature=KXCyiak7pj%2FSD6eNWqsSwJX%2BDrs%3D&index=4" width="553" height="329"/>材料 ：
（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱一大匙半，黄芥末酱半大匙，小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
做法 ：
将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
白灼海螺
主料：海螺
辅料：红尖椒 尖椒 葱 姜 白胡椒 料酒 生抽 香油 醋 色拉油
做法 ：
半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
黄酒爆螺片
材料 ：
海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
调味料 ：
黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
做法 ：
两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
