夏天每周都必须吃的拌饭、酸辣开胃菜、喝酒吃饭也不发胖
猪肝中的铁磷含量相当高，对于疲劳、脸色苍白和贫血症状的人来说，经常吃动物肝脏可以充分吸引其中的铁。尤其是女性，每月生理消费导致体内的铁大量流失。吃补品是没问题的，但它们太贵了，不能解馋，所以更接受老祖宗说的“不如药补”。
不仅铁含量丰富，猪肝也含有丰富的维生素A，对维持正常生长和生殖功能、保护眼睛、保持正常视力、防止眼睛干燥、疲劳、保持健康的肤色，对皮肤的健康美也具有重要意义。猪肝价格也不贵，淡季旺季也不分，买一片炒年糕或卤菜炖肉就好了。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒机构，各种有毒代谢产物和混入食物中的一些有毒物质(如农药等)在肝脏聚集，经过解毒、排泄或化学加工后运到肾脏，从小排出。另外，那个胆固醇比较高。人每天从食物中摄取的胆固醇不能超过300毫克。这个量相当于猪肝75克的含量。摄入的胆固醇过多会加重动脉硬化和心血管疾病。猪肝、维生素A吃太多会引起中毒，中老年人会引起骨质疏松，孕妇会引起胎儿畸形。因此，猪肝不能一次性吃得多或吃得太频繁。一般每周吃一次就够了。
[卤猪肝凉拌]
卤猪肝材料：猪肝1个，八角3个超标3个，生姜1个，大葱1段，香叶2个，盐适量，黄酒50g，(五花肉随便)
猪肝凉拌：卤猪肝1元，黄瓜1根，香葱4棵，大蒜4瓣，醋适量，生秒一点，盐一点，辣椒油适量。
制作过程：
1.猪肝将冷水浸泡30分钟，中间换两次手，轻轻搓手，尽可能去除里面的血水。和几片五花肉一起煮，和卤间材料的调料一起在锅里放卤。我比较懒，把肝脏和肉一起看守。可以用甘肃筷子轻易戳到鱼塘最厚的地方，关灯，浸泡在水里，完全冷却，捞出来。
2。浸泡在水里，捞出冰凉凉爽的猪肝和五花肉，卤肉可以做成凉拌或回锅肉。
3。准备猪肝、黄瓜、香葱、大蒜，或根据喜欢的调用材料和使用量进行准备。
4。黄瓜切成薄片，放在深深的盘子上，做成花的形状，看起来很艺术。
/pgc-image/19370897c911475ca029ade8be3bfa62?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698409440&x-signature=nBfetHemt24LmMiXNfI%2FzPgtc%2Fs%3D&index=6" width="640" height="427"/>5. 猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；
7. 香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；
8. 将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。
【苹果叨叨叨】
1. 猪肝是解毒器官，好吃但也有一些毒素，所以一定要泡水、煮到完全熟，这样能将毒素完全去除掉；卤猪肝的汤非常腥，所以最好单独卤，卤料可以随喜欢放，主要目的就是去腥添香；
2. 人体每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量；摄入的胆固醇过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可过于频繁，一周吃1次就足够了。
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