(CCTV财经《回家吃饭》)有人说厨房里没有无用的废物。只有不努力的厨师才想知道两个鱼骨，有多好吃，鸡骨料理，有多诱人。那些饭团向下看。
总编总觉得这块鱼骨上鱼不嫩，鸡骨头上没有鸡肉香，饭团们也能感同身受吧？如何重新加工边角材料，好吃的地方可以到哪里？
但是食材本身有什么废弃物。今天小老二来了厨房的月亮张志，听起来不习惯吗？没错！星光大道的冠军张智。看看他怎么把“鸡排”做得很好吃。然后吃我们的老朋友、特级厨师张立军带来的两根鲑鱼骨头，一起看看棱角是如何成功逆袭的！厨房达人星光大道，冠军们熟悉的庄园，做饭的时候不要管小编怎么要求，他就是不肯展开嗓子。
到底是为什么呢？因为人们忙着做大餐，所以红烧排骨，听到名字是大气，饭团想不到的东西在后面。 (没想到)鸡排是鸡骨架，俗称“老百姓的乐趣”，如果想做的东西和张智一样好吃，其中门道也不少。
要领
1.炒葱姜蒜的时候，先放生姜和大蒜，再放葱，味道更浓。
2.翻鸡骨架炒水分可以减少腥味。
鸡骨架：激活脾脏，养肺，补血，益气壮骨提高免疫力。
4.红汁菜适合放红糖。白果汁菜适合放糖。汤适合放冰糖。
饭团们觉得鸡骨头不能说是内阁成员的话，没人问的鲑鱼骨头是做了大菜还是做了两样东西，肯定是人们不相信的。(莎士比亚。(《鸡》前情提要)。
几十磅鲑鱼，十磅以上鲑鱼骨头，在张厨师眼里味道一点都不一样。你不相信吗？快点和小编一起看着！请安静地告诉饭团们。或者用一种材料吃两次。
妙啊！妙啊！没人问的鲑鱼骨头居然能做到！盛汤，新鲜！做饭，奢华！其中缘由先看秘诀
要领
1.炒三文鱼骨头的时候，鱼骨溅到出血的话，可以翻脸。
2.萝卜煮久了可以去除辣味。
3.白胡椒比黑胡椒辣程度低，味道更柔和，更香。
4.用白胡椒代替白胡椒粉，可以保持国色新鲜。
5.汤里放牛奶的话，汤会变成乳白色。
6.往锅里放百合，口感更好，能保持营养不流失。
7.豆芽粉丝，颜色亮的话可以从锅里出来。
8.做汤的时候，汤沸腾后加油，食物的颜色会更亮。
最后，小编为了给你菜谱要唠叨，这汤的两大食材营养价值也不容小觑。
1.白萝卜：清热生津清肠排毒皮肤抗衰老；
2.贝类：新鲜、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素！
好吧！接下来是有趣的菜谱时间。
这次的菜谱
厨房达人张迪特级厨师张立群
红烧智行
食材：鸡骨架青椒葱姜蒜八角香叶丁香干辣椒酱油蒸鱼酱油黑糖油
练习：
1.鸡骨架切开大块，洗净准备。
2.切葱、蒜头通片、生姜片、备用；
3.往锅里加油
，待油温适度后，放入八角，干辣椒，葱，姜和蒜煸炒出香味；4. 放入洗好的鸡骨架，将鸡骨架翻炒至水分全部脱出；
5. 倒入适量酱油，翻炒均匀后，加入开水，淹没过鸡骨架；
6. 加入丁香，香叶，倒入适量蒸鱼豉油，盖上锅盖煮；
7. 青椒切大段，备用；
8. 汤汁浓郁后，加入红糖，切好的青椒，稍微翻炒，汤汁收净后，即可出锅。
三文鱼骨两吃
三文鱼骨汤
食材：三文鱼骨 花蛤 白萝卜 百合 姜 牛奶 白胡椒粒 盐 鸡精 油
做法：
1、三文鱼骨切段，白萝卜切丝，备用；
2、开水煮沸后，加入萝卜丝，调成小火煮炖；
3、锅内放油，把三文鱼骨煎至金黄，备用；
4、依次放入煎好的三文鱼骨，几粒白胡椒，姜片，适量花蛤，小火煮炖；
5、适当时间后，加入盐，鸡精，牛奶和百合；
6、大火，使汤汁浓稠，即可出锅。
香煎三文鱼
食材：三文鱼骨 豆芽 姜 蒸鱼豉油 白糖 胡椒粉 盐 鸡精 酱油 油
做法：
1、三文鱼骨切段，姜切丝，豆芽洗净，备用；
2、锅内放油，三文鱼骨上洒少许盐，两面煎至金黄，备用；
3、锅内放2-3克油，姜丝煸香，放入豆芽，用盐和酱油调味，豆芽炒熟，铺在盘底；
4、调汁，蒸鱼豉油，白糖，胡椒粉和鸡精搅拌充分后，倒入热锅中；
5、烧开后，加入少许油，然后加入煎好的三文鱼骨翻炒；
6、放在铺好豆芽的盘中，即可食用。
变“废”为宝，边角料逆袭，不是传说！就差饭团们动！手！啦！
【发福】这三种边角料，变废为宝！妙处多！
柚子皮
人们常常在食用完柚子的果肉后，丢掉柚子皮。但却不知道柚子皮含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、镁等人体必需的营养成分。中医认为，柚子皮可理气化痰、消食开胃，能治消化不良等症。
推荐用法：
柚子皮具有一股清香，将其放入冰箱，可除异味；对于咳嗽不愈，支气管炎者，可将柚子皮切碎，每次取5克左右，泡茶饮用，止咳效果甚佳。对于身体出现风疹的人群，可用鲜柚皮捣烂，敷患处，能止痒消肿。
橘皮、橘核、橘络
橘子是家常水果，人们习惯于只吃橘肉，而把橘皮、橘核、橘络丢弃，其实橘子浑身是宝。橘皮也叫陈皮，有理气、调中、燥湿、化痰之功；橘核性味苦，有理气止痛的作用，可用来治疗疝气、腰痛等症。橘络纤维素含量很高，可促进肠蠕动，有防止肠癌的作用。橘络还含有较多的芦丁，对改善老年人血管弹性、防止内脏毛细血管出血有很好的作用。橘络看似难吃，其实很嫩，味道甘甜而清香，故不宜抛弃。
推荐用法：
对于肝气不舒，情绪不畅，以及乳房结块者，可用橘核羹：橘核10克，丝瓜络50克，鸡蛋1个。橘核研成粉，丝瓜络煮水，在丝瓜络水中加入橘核粉再煮，加入打匀的鸡蛋，加入稍许盐即可。也可将橘叶和橘络适量，煮沸代茶饮，用于前列腺炎下部胀痛者。
冬瓜皮、冬瓜籽
冬瓜皮和冬瓜子分别为冬瓜的果皮和种子，很多人夏天食用冬瓜时，都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉，其实它们都有很好的药用价值。
推荐用法：
冬瓜皮能利水消肿，可将冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服，利水消肿效果较好。冬瓜子性味甘寒，有清肺化痰、排脓之用，对于肺热咳嗽者，可用冬瓜子煎汤服用。
（本文编辑：陈雨芫）
