这个季节做豆腐乳最合适。每年这个时候都要做。家人都喜欢吃
豆腐大幅度调节水后切成小块，用我用的粽子叶子铺地板，放稻草、麦秸、玉米带、玉米带或切好的豆腐在蒸笼里，应该没有油，小块之间可以留一些空隙。放入密封器具发酵约7，10天左右，长白毛最有效，发酵和气温有很大关系。如果内部酵变成豆腐有色表面的黄色，摸一下粘稠的黄色液体就可以了。(表面变黑的话不能吃)
发酵豆腐用棕色子叶铺地。
豆腐放置机构
密封生效7天10天
8天发酵的内部乳化液
成分：白酒、辣椒粉、十三香、马焦粉、盐、糖、账号、植物油、八角、肉桂、花椒蛋、葱姜。
豆腐1斤的比例是烹饪专用盐勺，盐3勺，麻椒粉3勺，13香5勺，账户2勺，糖2勺，红辣椒勺1勺半
热油有葱姜、八角、肉桂、花椒炒香
惯例：锅中植物油(流量根据豆腐乳的数量添加)葱姜、八角形、肉桂油炸香
白酒
将白酒(海拔最好)倒入碗中准备。我将2斤豆腐调料和6勺麻椒粉、13香10调料勺、6勺盐、4勺糖调料勺、4勺鸡肉调料勺、3勺红辣椒粉混合均匀混合。
白酒中杀菌的话酒香味道也很好
豆腐牛奶非常柔软，轻轻涂抹，均匀地蘸上调料
将调料包好，装进瓶子里，倒入植物棒中，密封豆腐油，保管
发酵后的一块豆腐先浸泡在白酒中，起到消毒作用，然后将沾酒的豆腐放入调料表面，均匀涂抹调料，将制成的一块豆腐乳放入消毒干净的器具中，将冷植物油倒入豆腐乳中。好吃，保管好，15天后吃的话味道更好。可以自己做豆腐乳南方的好吃的食物，自己做的豆腐乳味道也很柔软，味道也很好，可以不用防腐剂保存。放得越久，味道越正。
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