本期指南：新鲜香菇怎么做吃？教你10种日常方法，简单实用，适合上班族。
香菇是我们经常吃的菌类，香菇肉质厚实、柔软、味道新鲜、香气独特、营养丰富，被称为“蘑菇中皇后”，民间牛被称为“山珍”，深受人们的喜爱。香菇中含有的多糖可以改善身体代谢，提高身体免疫能力。经常吃香菇有胃、健脾、补肾益肾、降血压、减少血脂等功效。
秋天人体最容易感到疲劳，所以最好吃香菇。因为它有缓解疲劳的作用。含有丰富的维生素，特别是维生素B和D，还含有大量矿物质，如铁、钾等，能使精神变得更好。这等于减少了人变得无力的现象，改善了人的精神面貌。
干香菇和新鲜香菇的营养都很好。但是干香菇适合炖菜，新鲜香菇适合炒着吃。新鲜香菇的方法很多。今天分享新鲜香菇10度的方法都有。好吃吃饭。方法简单易学，经济实惠，特别适合上班族。喜欢香菇就准备。照做，营养健康，分享以下方法。
“香菇”所需材料：香菇(新鲜)500克、黄瓜半斤、油盐适量、葱1捆、大蒜2盘、生抽1汤匙、蚝油半匙、水分淀粉适量、
实践阶段：
1.把香菇从根部切下来洗干净
2.在锅里加水煮沸，加热香菇后，将香菇融化，使其变软，捞出香菇，调节干净的水分。香菇的伞罩褶皱内可以轻易隐藏杂质，用水加热，去除杂质和气味，保持香菇的味道纯正。
3.请把香菇切成条状、黄瓜切片、葱菜、大蒜切片。
4.往锅里放油，加热，葱，姜，使香。
5.加入香菇炒1-2分钟左右。倒一点水，加入酱油煮几分钟。
6.加入黄瓜片、蚝油，加入少许盐，撒适量淀粉后，加热大火，使汤变得粘稠，炒匀，撒香油，关灯，盛盘子。
【香菇青椒薯片】所需材料：2个土豆、250克香菇、2个尖辣椒、适量油盐、1捆葱、2片姜、2盘大蒜、1汤匙生、适量淀粉、
实践阶段：
1.香菇切根洗净，尖辣椒用水龙头洗净。把辣椒去籽切成片。
2.土豆切成厚均匀的碎片，烤得太薄，不要太薄，容易碎。把切好的薯片放在清水里一次，清洗表面的淀粉，使土豆变黑，以免氧化。
3.在锅里加水煮沸，加热香菇后，将香菇融化软化，捞出香菇，去除水分，然后将香菇切成片。
4.在锅里放油加热，放薯片炸，炸薯片炸成金黄色，表面做硬壳，捞出土豆，捞出沥青，准备。
5.倒入薯条油，留下一些油，加入葱、姜、蒜，加入香菇炒1-2分钟。
6.放入辣椒火炒好，然后放入薯片、盐、生后炒好，撒适量淀粉炒好。大火加热使汤变得粘稠，关灯盛盘子。
【肉末炒香菇韭菜】所需材料：新鲜香菇300克、韭菜1个、猪肉100克、油盐适量、生姜1片、大蒜2盘、酱油1大勺、调料酒1大勺，
实践阶段：
1.准备必要的材料。韭菜挑旧叶子洗干净，香菇斩根不洗干净
2.香菇切得薄、厚、均匀
3.韭菜切成英寸，猪肉切成末端，生姜切细，大蒜切细
4.往锅里放油煮。放入姜末和大蒜后上香。然后在碎肉里放上小火炒，炒碎肉，直到颜色变白为止
5.撒调料酒和酱油炒碎肉，上色。调料酒有清除猪肉腥味的作用
6.放入香菇炒1 ~ 2分钟左右，和碎肉一起炒
7.韭菜，盐，快炒。请炒到韭菜叶子稍微柔软为止。请关灯后放在盘子里
825&from=ar;x-expires=1698376843&x-signature=CiqeyxHsLQNtyAYh2A8xN0QIIKg%3D&index=3" width="640" height="480"/>
【腐竹蚝油烧香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
【香菇烧土豆】所需材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用
5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【肉末蚝油香菇】所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。
4.将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。
5.锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白
6.淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
7.下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。
8.加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【鸡翅烧香菇】所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法步骤：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【香菇烧腐竹】所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。
2.把香菇切去根部，投洗干净，尖椒洗净。
3.把香菇切成厚薄均匀一些的片。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。
5.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。
7.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放。大火烧开，转小火烧制入味。
8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
【小白菜炒香菇】所需材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
【豆腐香菇猪肉丸子】 所需材料：豆腐1块、香菇250克、猪肉200克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、姜2片、淀粉3汤匙
做法步骤：
1.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，将香菇捞出控水晾凉
2.将香菇切成末，把猪肉切成末，豆腐放在碗中，将豆腐用勺子压成泥
3.把香菇末和猪肉末放在豆腐内，在将入料酒、盐、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉用筷子搅拌均匀
4.锅加油烧热，关小火，将肉馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内，全部下入后，期间要用炒勺不停地搅动丸子，用中火炸至外表金黄起一层硬壳即可。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
