快手简单的家常菜，干豆腐炒，好吃的饭，清爽的诱惑。
作为东北人。
油炒甘道夫到大一直贯穿着我的生活。不管是路边小馆还是高级饭店，溜炒干豆腐都是东北必不可少的一道美味，这道美味做法简单好吃下饭，今天就和小编一起来看看这道溜炒干豆腐，到底是怎么做的吧。作为一道简单的家常菜，溜炒干豆腐的做法极其简单，只需要两种食材，青椒干豆腐准备好。改刀下锅翻炒，加入盐，生抽酱油，胡椒粉，出锅撒上水淀粉收汁之后，这道美味就做好了。做好之后美味下饭，爽口诱人，因为水淀粉的缘故，料汁紧紧地裹在干豆腐上，每一口都滋味十足，鲜香味美。
【菜品名称】：溜炒干豆腐
【所需食材】：干豆腐，青红椒，淀粉，生抽，酱油，盐，胡椒粉，老抽，食用油，葱花，蒜末。
【操作步骤】：
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁，而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀，做成水淀粉。
2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片，这个可以根据自己的喜好随意切，有的人喜欢切菱形，有的人喜欢切长条，有的人喜欢切长片，这个没有一个固定的规定，自己喜欢就好。
3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料，青红椒是当仁不让的重点配料，淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少，青红椒清洗干净之后，去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝
4、现在开始正式烹饪锅中烧热油，加入蒜末葱花下锅炒香。
5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味，这时候可以用中大火翻炒，时间大约一分钟左右就可以。
6、接着加入盐，生抽酱油，胡椒粉进行调味，喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜，翻炒均匀之后加入准备好的少量水，小火慢炖1分钟。
7、最后临出锅之前，沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉，翻炒几下收浓汤汁，如果可以的话，再淋上一勺药油，可以让最后成菜变得更加光亮，卖相更好，这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了。
【注意事项】：
- 炒干豆腐作为一道简单方便的家常菜，其实没有太多的难点，需要大家注意，只需要注意一下火候，根据自己的熟练程度，选择大火或中火进行烹饪就可以了。
- 水淀粉的调配，根据自己的喜好进行选择，如果喜欢将汁浓一些。就水少一些，淀粉多一些，如果只想简单地裹住料汁，就淀粉少一些，水多一些。
文案编辑：见闻美食
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