本期简介
辣椒干豆腐是东北家常见的料理，经济实惠，几分钱就能做大盘。东北盛产大豆，东北大豆做的干豆腐又薄又香，有筋，不能在外地吃。东北有很多地方生产的干豆腐很有名。比如黑龙江的平山干豆腐、吉林榆树的干豆腐、沈阳葫芦岛的干豆腐都很有名。将干豆腐切成薄片或切成菱形板，与猪肉和辣椒一起制作的东北家的开胃菜，绿色和黄色，入口柔软，下酒菜好。
有些朋友在家里做这道菜的时候做的菜，在食堂吃的不软不软，也找不到理由。事实上，干豆腐的质量是部分原因。想让干豆腐变软也有小技巧。学会了，在家也能做出和餐厅一样的味道。分享以下方法
【辣椒干豆腐】所需材料：4-5片干豆腐、100克猪肉、2根辣椒、适量油盐、1捆葱、1片姜、3瓣大蒜、适量淀粉、
实践阶段：
1。干豆腐可以切成菱形板。
2。猪肉切成片，尖辣椒切成菱形板，葱切，生姜和大蒜切得很细。
3。往锅里加水煮沸，加入干豆腐，加入一点小苏打，加热两分钟左右，捞出干豆腐。加热干豆腐的时候，在水里加一点小苏打，可以使干豆腐变得光滑、嫩。这是制作辣椒干豆腐的小技巧，再做这一步就行了。
4。可以把干豆腐放在清水里一次，漂洗，捞出水分，去除苏打的味道。
5。在锅里放入油热，放入葱、姜、蒜泥半香，放入肉炒，炒到颜色变白为止。
6。倒入半碗水，加入干豆腐，加盐煮1-2分钟左右，调味。如果家里有骨头汤的话，放骨头汤味道会更好。
7。放入辣椒炒，加入另一半大蒜，撒适量淀粉。
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小贴士：不要炒干豆腐，直接熬汤。干豆腐用油炒的话会很硬，在锅前放大蒜就能尝到菜。最后一步要把汁液弄稠，菜不要干，要有一些汁液。
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