冷冻豆腐、新鲜豆腐急冻后，其内部组织结构发生变化，形态变成蜂窝状，但营养成分、特别是所含维生素、蛋白质几乎没有损失，豆腐被冷冻，形成有助于消耗人体脂肪的酸性物质，有效促进肠道和全身脂肪的代谢，达到减肥效果。
冷冻豆腐的吃法多种多样。可以根据自己的爱好做冷冻豆腐汤，也可以和蔬菜炒。这个方法最好每天吃，要维持一段时间才能获得较好的减肥功效。
一、家常菜冻豆腐金针汤
原料：冷冻豆腐1块，浸泡的硫化50克，榨菜15克，金针菇80克。
饰品：六清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
练习：
1.冷冻豆腐解冻后，用清水洗净，沥干水分，切一小块。黄花和金针菇去掉水龙头，分别洗净，沥干，金针菇切成两半。榨菜洗干净。高手洗干净，切段。
2.在锅里点火，倒入六清汤煮，加入冷冻豆腐煮到美味为止，加入黄花、金针菇、榨菜、盐煮，放入碗中，撒上香菜和胡椒粉即可。
第二，白菜炖冻豆腐
原料：1/3棵白菜、两片冰冻豆腐(现在深圳的豆腐越来越小)、半碗肉汤、葱、姜、大蒜各一点、两个红辣椒。
方法：往锅里倒油，加热到80%，加入葱姜蒜，炒5分钟白菜，加入冷冻豆腐，加入肉汤。把红辣椒全放进去。盐、酱油、水、炖汤10分钟就可以了。我不喜欢五花肉，用肉汤煮。也可以先炒五花肉，然后炒白菜煮。)。
这道菜是东北常见的家常菜，咸香、肉香渗透到令人结冰的空间里，不油腻。汤包白菜，深入豆腐，香香！
三、冷冻豆腐炖鲤鱼
原料：冷冻豆腐、鲢鱼头、竹笋干、大麦、葱、生姜
调味品：盐、糖、胡椒、调味葡萄酒
练习：
1.把冻豆腐切碎，葱切碎，姜切干净，鱼头洗干净，锅里放一点油，葱姜上香后放入鱼头，两面煎成金黄色，煮一点调料酒，放一些竹笋和薏米。
2.在锅里加入适量的开水，加入豆腐，大火煮20-30分钟，再加入盐、胡椒粉和糖调味，在锅里撒葱即可。
特点：冷冻豆腐柔软有弹性，汤清澈，口味清爽。
第四，酸菜粉丝冻豆腐
原料：冷冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、蘑菇、松茸、香菜。
方法：将冷冻豆腐切成2厘米方块，在煮好的锅里加热后，用凉水冲洗。蘑菇、松茸各盛一发，留在原汤里。把泥沙洗干净。粉丝们用温水柔软，切成20厘米长，酸菜去外层老房切成一片薄，切细一点就好了。
一个火锅，松茸码下面，放在粉丝上，放上酸菜码，放在豆腐里。最上面有蘑菇。在锅里点火，下蘑菇，下松茸，煮原汤，将精盐、胡椒粉、花生油倒入锅里，再盖上。上座的时候点燃木炭，像小小的混响菜区间一样，随意放下火锅料理，提高口味。
烹饪特点：柔软、嫩、新鲜、光滑、汤醇味酸。
五、牛奶煮冻豆腐
原料：4块冷冻豆腐、一半胡萝卜、150克油菜、A(2杯牛奶、2/3汤匙糖、2汤匙酱油)
练习：
胡萝卜切成花状，切成5毫米厚，加热小油菜后放入凉水中去除水分，然后切成3厘米长。
冻豆腐泡得很好。
往锅里倒a，放入冷冻豆腐煮。
煮后加入胡萝卜，改变弱火，煮到汤干为止。
放点油菜就能灭火。
冷冻豆腐切成易吃的碎片，和蔬菜一起盛盘子。
