说到昌芬，广东生活的朋友们可以说是再熟悉不过了。从小吃到大的传统经典大米产品，通过调制的米粉通过蒸锅加热，在锅里形成薄、柔软、清澈、透明的肠粉，搭配自己喜欢的比才调料吃，新鲜的味道浓郁，油腻，非常诱人。
张粉有潮汕酱粉和广式酱粉，其实最早的起源是广东，后来引进湿气，根据当地口味进行改良，更加注重材料的搭配，广式方法比较单一，对酱妆口感、米酱搭配更重要，但不管是哪个地区的味道，主要是
春节期间，在家期间，我学了窗口板蒸法，没有早餐店的酱粉机，家里有锅就可以蒸，很容易弄到。因为学了窗棂蒸法，所以五天不腻，酱汁咸嫩的粉末光滑，蛋更香，下面鹿分享了基础
[基础章节]
[材料清单]
米草(米粉160克/小麦淀粉150克/玉米淀粉20克/冷水500克/热水500克)
自己调味(生提4大勺/蚝油2大勺/清水6大勺/白胡椒粉/香菇)
鸡蛋、蔬菜、油
[制作阶段]
1.要把需要的三种粉末分别搅拌好，先倒入凉水，再拌上稀面水，倒入热水后搅拌，用稠米浆搅拌，注意搅拌好的大米。长时间不会有沉淀物。勺子吃米草的时候要适当混合。
2。准备不锈钢或其他材料的浅盆，涂上一层油后，用勺子将一勺米草放入盆中，盆里装满大盆，加入喜欢的蛋液或碎肉、蔬菜等材料，在蒸笼火上蒸2~3分钟左右，让肠子粉底液起泡。
3。趁热用刮刀刮下蒸好的肠粉，卷起来放到盘子里，不要闲着，继续蒸下一个肠粉。一开始刮窗楼会有点生涩，但是多卷几个就熟练了。甚至还有早餐店师傅的范儿。
4。将调配的比才调料均匀地撒在肠粉上，搅拌后，趁热品尝。这个自制好吃的酱粉，光滑的口感，还有材料可以变化，几天不腻，不累的快速手早餐，鹿最喜欢的是鸡蛋羹，只放味道。
[烹饪提示]
配米草的时候，为什么要先放凉水加热水？这样，配方不仅能均匀加热米草，还能使肠粉更薄、更柔软、更清澈、更有口感和经销商。
如果觉得紫梨大米太麻烦，市面上已经有酱粉专用粉了，可以直接调节水，但是口感没有紫梨那么柔软。
判断张嘉璐成熟的样子是，张嘉璐下面开始出现小气泡，说明张嘉璐已经熟了，可以出锅了。
蒸肠粉时添加牛肉、碎肉或其他肉质食材时，适当延长蒸时间，以丰富口感和味道。
配的比才蘸、繁杂是最好的简单方法。不加一份任何酱可能会适得其反。
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