今天，分享孜然牛肉的方法是怎样使这牛肉变得柴不硬而嫩！
在下面分享一下方法。喜欢孜然牛肉的朋友可以收藏。有时间的话试试。
食材：
牛肉、洋葱、香菜、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、辣椒油、白芝麻
做法：
1、首先，咱们去市场买一块牛肉， 再把牛肉改刀切成片儿 ，切牛肉的时候朋友们一定要沿着纹路相反的方向 逆筋切，这样切出来的牛肉口感嫩滑 ，不要顺着纹路切那样咬不动 ；
2、切好的牛肉咱们放一丢丢的小苏打 ，这样做出来的牛肉更加的嫩 ，然后咱们把牛肉给它抓匀 ，抓至牛肉粘手这种状态就可以了 ；
3、再往牛肉里边倒入清水 然后多投洗几遍 把肉里边的血水给它洗出来；
洗好的牛肉控完水放入碗中， 再准备点葱、姜 、倒入料酒 ，然后用手把这个葱和姜的汁儿给它挤出来，
再把调好的葱姜水倒在牛肉上面 ，起到去腥的作用， 再用手给它抓拌一下 ，让牛肉把这个葱姜水，充分地给它吸收。
4、然后开始调味儿 ：加入少许精盐 、胡椒粉 、大半勺的生抽 、少许的老抽 、蚝油 戴上手套给它抓拌均匀上劲， 腌十分钟 。
5、准备点配料： 切点洋葱丝儿 ，再切点香菜段， 准备好以后咱们给它装盘备用 。
6、起锅烧油， 把腌好的牛肉给它放在里头 ，炒至这个牛肉变色， 先把牛肉盛出来备用。
7、重新起锅 ，少放点油， 下入准备好的大蒜， 炒出香味儿以后 ，下入辣椒丝儿 ，煸炒几下；
再下入洋葱丝儿， 再放入适量的孜然， 炒的时候，要用小火 ；
再加入一小勺辣椒面翻炒均匀；
8、然后下入牛肉，开始翻炒 ，喜欢吃嫩肉的你就少炒一会儿， 喜欢吃焦香的 ，我们就多炒一会儿 ，接着撒入熟芝麻， 炒出香味儿；
9、最后下入香菜 ，加入半勺子辣椒油翻炒均匀 ，这道孜然牛肉就可以出锅装盘了 ，喜欢的收藏 赶紧试试吧！
