鱼自古以来就是吉祥的象征，我们中国人经常被用来表达美好的祝愿。例如：延年游(鱼)、吉庆游(鱼)、鲤鱼跳龙门。等等。
鱼是高蛋白、低脂肪的食物。鱼的蛋白质含量一般在15335425%左右，非常丰富，对消化和吸收非常好。
罗非鱼是一种原产于非洲的鲫鱼，也被称为“非洲鲫鱼”。罗非鱼的肉质柔软，刺少，肉多，营养丰富，味道新鲜，蒸肉和红烧都很好吃。
罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种氨基酸。鱼类蛋白质比肉类蛋白质更容易被人体消化和吸收。含量丰富的蛋白质可以促进孩子大脑和身体的生长发育。
罗非鱼的牛磺酸含量高达每100克210——220毫克，牛肉只有32毫克，但根本没有鸡肉。
春天多给孩子们吃这种鱼，比牛肉更好，味道新鲜，连骨头都香。
春天多给孩子吃这条鱼，可以提高孩子的生长发育、强健的骨骼和身体免疫力。对婴幼儿的大脑发育和身体发育也非常有益。
罗非鱼有这么多优点，怎么样才能吃得更好？今天松鼠主厨教我如何制作这个“豆瓣罗非鱼”。很香！超级饭。鱼新鲜，味道纯正，是大人和孩子都喜欢吃的方法。不管煮什么鱼，只要是红烧，都可以用这种方法制作。鱼很新鲜，入口融化，骨头也很香。我做了一条三斤的大鱼，三口人都不够吃。
—— [豆瓣罗非鱼] ——
【食材】:罗非鱼1组，红油豆瓣酱2大勺，食用油适量，普通面粉适量。
【调料】}适量盐，一半大葱，1小片姜，3大勺调料，3大勺生抽，1大勺老抽，适量盐，1大勺糖。
【制作程序】:
1.准备一只罗非鱼。我这条鱼将近三斤，很大。刮鳞片，开盖，去除脸颊，清洗干净，表面划十字花刀，很容易调味。
2，在罗非鱼内外涂上一层食盐，加入3勺调料酒均匀涂抹。大葱洗净切成小块，生姜切成小块，按部位划分，放入鱼体、鱼中腌制20分钟。
3，罗非鱼腌制表面薄薄地涂上普通面粉。是的，是面粉，不是淀粉。
4、锅热，倒入适量食用油。如果是锅，就不用加太多油。毕竟油多了也不健康。
c="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/8cde47e5c35f414bbb00b4ce6a15bae3?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698540289&x-signature=WLuBcATQz4WAoLE5krn60yr3eO0%3D&index=6" width="640" height="428"/>5、油热后，把沾了面粉的罗非鱼放入锅里，小火煎至两面金黄。刚入锅的鱼千万不要动，不要太勤快了哈。等到罗非鱼硬挺，定型之后再翻动。
6、罗非鱼煎好之后放在一边，不用盛出来。在锅中有油的地方放入2大勺红油豆瓣酱，煸炒出香味。
7、加入适量清水，水的量没过鱼的一半就可以了，不用很多。加入葱段、姜片，把刚才腌制罗非鱼的酱汁一起放入锅中。如果腌制时放的盐不够多，可以再加一些，如果够多就不用放了。
8、最后加入一勺白糖。加入白糖是为了提鲜，并不是为了突出甜味。盖上盖子，大火烧开后转成小火，焖煮20——30分钟。炖煮时间越久，鱼越入味。有句老话叫做：千滚豆腐万滚鱼。可见，做鱼要多炖一会儿才够入味。
在炖制过程中，就会闻到扑鼻的香味。这炖制的鱼，软嫩鲜香，鱼肉入口即化，味道深入骨髓。不只是鱼肉，连鱼骨头都是香的，特别好吃。无论炖啥鱼，只要用这方法都是巨好吃，超下饭，保你3斤大鱼不够吃。
——【制作技巧】：——
1、煎鱼不是炸鱼，不需要太多油，煎鱼要热锅，凉油。如果觉得不能全部煎到位，可以用转动锅子的方法，保证每一面的鱼都能煎得到。
2、鱼入锅后，不要“太勤快”，也就是不要总是去翻动它。如果怕不熟而不停地去翻动，反而弄巧成拙。翻动几下必然会“皮开肉绽”、“面目全非”。
3、煎鱼，如果红烧，表面拍一层面粉，就是普通面粉。如果是炸鱼，需要酥香可口，表面用淀粉才能酥脆。
4、“千滚豆腐万滚鱼”，烧鱼，只有入味才好吃，所以不要吝啬时间。多炖一会才能更进味儿。
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