今天我们一起去爷爷家送同志的时候，爷爷拿出了珍藏多年的两条腿，正好我买鱼头的时候，一道菜突然浮现在我的脑海里。鱼和羊是一锅新鲜的。
这道菜正宗的做法好像用的是鲫鱼和羊肉，羊肉还要切成薄片，当然鱼头显然不符合标准，但我想也差不到哪去吧，为了防止失败，就拿一半的羊腿烧了再说吧，要是不好吃，也不至于浪费了整个羊腿。
鱼头一分为二，去除黑膜和血块，用水冲洗干净，这是鱼头不腥的关键，背部划三刀方便入味，沥干水分待用，生姜切片备用；
羊肉切块放入冷水中浸泡半天，期间不时的换血水，以便最大程度的去除膻味；
羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒以及两片白萝卜，去腥去膻，再煮的同时我们可以处理鱼头。
油锅烧热后下入姜片爆香，下入鱼头煎，因为鱼头比较大，所以一边煎的同时一边晃动油锅，让鱼肉的每一面都能和锅进行充分的接触，不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，撒盐调味，淋茹料酒去腥，加入足量开水煮开后继续煮5分钟，放在一旁待用；
这个时候羊肉也差不多好了，煮出血沫后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；
奶奶早早就烧好了土灶台，等着我烧了，放点油进去，加入葱姜和五花肉煸炒出香味，下入羊肉块继续煸炒，炒至表皮微微发黄，放点料酒去腥，生抽调味；
接着倒入事先煮好的鱼汤，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮60分钟；
白萝卜去皮切块，放水里焯烫一下，再放入灶台之中，搅拌几下，盖上盖子继续焖煮15分钟；
放入我们的鱼头继续煮5分钟，最后撒点大蒜叶香菜末葱花之类的搅拌一下烫熟即可；
用灶台小火慢炖出来的鱼汤一锅鲜，汤汁非常鲜美，自带一股甘甜，喝上一口浓汤，有鱼的鲜香，又有羊肉的奶香，喝进嘴里，唇齿留香。
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