[指南]鹅肉肉质新鲜柔软，是很多人喜欢的材料。而且它非常适合冬天吃，是适合食疗的材料。今天主编将带大家了解一下炖鹅的情况。
炖鹅方法
炖鹅其实很简单，菜也可以随意挑选，所以在餐桌上也是不可缺少的食物。
材料：1只鹅(约2000克)、火腿、冬笋(新鲜或可使用袋装竹笋)、猴头蘑菇、鸡腿蘑菇适量、生姜20克、白菜茎100克、盐、黄酒适量。
练习：
1.首先将鹅去除毛杂和内脏，在沸水中煮2 ~ 3分钟左右，然后将血尖煮开，用自来水清洗干净，切成块准备。
2、竹笋、猴头蘑菇、鸡腿菇洗净和切割。生姜切片。把白菜洗干净，去掉叶茎，切成长段。
3.汤锅里放清水，放生姜煮后，将鹅、火腿肠、竹笋放入锅中，大火翻滚，加入黄酒煮一个小时。
4.将Hericium、Coprinus、白菜茎放入汤锅中，加盐再煮10分钟左右，锅就出来了。
炖鹅的营养价值
鹅蒸肉柔软清新，香味也不油腻，特别是补充。那么那个“波波”反映在哪里呢？
1.炖鹅可以释放五脏的热量，治疗和预防咳嗽病。特别是对治疗感冒和急性慢性支气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘痰有很好的效果。2.炖鹅可以补充虚益期，主治医生中期不足，消瘦无力等疾病。
3.鹅热疗对老年糖尿病患者还有病情发展和营养补充的作用。
4.造林鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高。特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
5.造林鹅肉中含有丰富的无机盐和维生素，特别是维生素E。
6.鹅炖是完全蛋白质，含有10多种氨基酸，对人体的生长发育至关重要。
炖鹅的食用禁忌
万事万物都不完美。炖鹅也是一样。不是所有人都能吃炖鹅，也不是所有的食物都能和炖鹅一起吃。接下来我们来了解一下炖鹅的食用禁忌。
首先，我们来看看谁不能吃炖鹅。
1.身体温热内脏者、皮肤肿痛、瘙痒者不能吃造林鹅肉。
2.患有看点的孩子不能吃炖鹅。流行性腮腺炎是一种热毒，因此，如果搭配鹅或鹅蛋等脚物，可能会产生不好的结果。
3、高血压、血血症患者不能吃炖肉。
4.肠胃虚弱、动脉硬化的人不能吃炖鹅。
那炖鹅不能和什么一起吃吗？
1.炖鹅和茄子一起吃会损伤肾脏。
2.炖鹅和鸡蛋一起吃会伤元气。
3.炖鹅不能和香郎一起吃，香香性感，和鹅肉一起吃会产生节风。
4.炖鹅不能和柿子一起吃，如果动植严重，会死亡。
5.炖鹅不能和鸭梨一起吃，容易得人生热病。
炖鹅怎么做容易腐烂
一般来说，蒸汤要把食材煮得更熟一些，汤才会更有味道。而且煮得越烂，汤的营养也越高。那么炖鹅要怎么煮才能腐烂呢？小编教大家一些小方法。
1.放几片樱桃叶，放进锅里一起煮，鹅不仅腐烂，味道也很好。
2.用啤酒煮鹅肉。不要用清水煮，都用啤酒煮，然后用小火慢慢煮。
3.炖鱼里放点醋或糖。
4.在造林鹅肉中放一包茶叶或放两个山楂。
5.最传统的方法当然是用高压锅煮。在器皿的选择上，现在很少有人用“危险”高压锅，但实际上可以快速熟悉食物，并做出它的味道。
鹅怎么选比较好
主编认为挑选食材是很多人头疼的事情，好的新鲜食材真的很难找到。但是我们不得不去市场挑选鹅肉，到底如何挑选新鲜好吃的鹅呢？小编教大家一些小方法。
1、选择部位。要选择白鹅的肉，翅膀下肉厚，尾肉多，柔软，表皮光泽好。
2、闻气味。新鲜鹅有点腥味，有霉味或臭味就不能活。
3、触摸肉体。必须选择表皮干燥、不粘的鹅肉，用手压肉时的凹陷可以立即恢复。不要选择肉和皮革表面比较干燥、水多、脂肪稀疏的肉。
4、看颜色。应该选择白色或浅黄色，选择淡红色的鹅肉。肉色新鲜，血水不多，很新鲜。如果肉色已经呈深红色，就不太新鲜了。
