你好，我是厨师王俊杰。今天食堂热卖的特色唱菜，鹅告诉你烧原鱼的方法。
我们要先选一只一年左右的鹅和一条原鱼，把鹅洗干净，然后用刀制作。最好去掉10分钟或30分钟的泡沫。这个阶段的目的主要是去除异味和腥味。
我们准备一些香料，去除腥味，增加香味。葱姜、八角、肉桂。草果、钦奈、当归、生姜、胡椒、
凉水倒入锅里，鹅块倒入锅里加热，将原鱼切碎一起加热，原鱼容易熟。我们焯后捞出多余的，过一会儿等鹅块熟了八块再放鹅块。
热锅冷油，添加油锅，锅的目的，炒鹅时不容易粘。在锅里加入适量的沙拉油，倒入调配的香料，炒香，放入干辣椒段，喜欢辣的话再放一点，放适量的豆瓣酱炒香。
请倒入加热的鹅块炒一下。炒2 ~ 3分钟左右。鹅团要炒，锅要炒，鹅团的水分要炒。掌握火候，尽量不要炒鹅肉。
炒完香后，加入适量的水，加入海鲜酱、蚝油、调料、鸡肉、未月酱油适量、不加鸡汁、少量火锅底料、辣妹子适量。大火沸腾了，最好用高压锅压到30分钟。不用高压锅一个小时也不会腐烂。
用压力锅压制30分钟后，我们可以倒入锅里，加入原鱼块收汁，加入青红辣椒，拧紧汁，撒上香油、香油、香油，然后在锅里盛盘子。这个烧鹅是烤原鱼做的。这道菜尽量不要加盐。各种调料中含有盐分，所以放盐容易咸。
我的主页上有家庭烹饪视频。如果有兴趣的话，可以注意互相学习。
