现在吃鸡鸭鱼比猪肉味道新鲜实惠。猪肉价格上涨,所以家里肉类食材较多的家禽、海鲜、河川的相对价格适中,没有太高的脂肪,蛋白质丰富,味道丰富,味道不腻,味道更丰富,家禽肉类味道也更鲜美、红烧、干油、烧烤、烧烤鸭北方人喜欢烤鸭搭配特制薄皮蒸专用面酱吃。家禽南方人最具特色的就是干燥惯例。就是用盐晒干鸡鸭鹅,煮出那种特有的口感和味道。
大鹅东北有炖鹅,南方有鹅汤,家里冰箱里正好囤着一只大鹅,超市买的白鹅价格便宜48元,超市冷鲜人力帮忙切开,鹅纤维比较粗,红肉多,三口大鹅可以吃两顿饭,今天可以带半只鹅来煮。
[一]炖大鹅
成分:鹅肉、葱姜、八角香叶、花椒、桂皮、白酒、黄酒或调料酒、盐糖、白胡椒粉。
加热鹅,去除腥味,在锅里放生姜八角白酒,把切好的鹅放进热水里,煮到血泡花里,把鹅填满,取出鹅肉准备好
高压锅上鹅肉挖姜、八角、胡椒、肉桂、香叶、白酒、黄酒、少许盐糖水,用电动高压齿轮煮55分钟左右即可。
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*直接清炖食用炖熟入味后可加少许白胡椒粉,加蚝油,调盐味适中,简单炖煮下加小葱香菜调味即可喝汤吃肉,香而不脆清淡可口
【二】土豆炖大鹅
①配料:鹅肉,土豆,八角,葱蒜姜,郫县豆瓣酱,黄豆酱,料酒,老抽生抽蚝油,盐糖,青红椒,蒜末,小葱段
②做法:热油加入葱蒜姜八角炒出香味,加郫县豆瓣酱,黄豆酱炒香炒出酱香红润<郫县豆瓣酱和黄豆酱比例为1:1>加老抽,料酒炒香入味,加入切好的土豆翻炒入味炒出油润色,清炖鹅肉的鲜汤倒入土豆中,加入炖熟的鹅肉,加糖二勺尝味加少许盐,大火炖煮开锅中小火炖至土豆熟透汤汁浓郁,加入青红椒碎和蒜末翻炒入味,加入生抽蚝油调鲜关火加小葱段用炉火余温炒香入味出锅
*土豆炖大鹅香辣口感酱香十足味道浓郁,特别风味独特的美食下酒又下饭
【三】鹅汤蔬菜营养砂锅煲
①配料:炖鹅肉高汤,葱姜,盐糖,白胡椒粉,冬瓜,胡萝卜,水发木耳黄花菜,水发粉条,水发香菇,青菜,鸡精,小葱
②做法:鹅肉清汤倒入砂锅,加葱姜,切块冬瓜,水发木耳,黄花菜,香菇,加盐糖调味,加入白胡椒<可根据自己口味加>炖煮开锅改小火炖入味冬瓜熟透,加入水泡发的粉条稍煮,再加切好的胡萝卜丝和青菜,汤烧开后关火用炉火砂锅余温炖煮再加入鸡精小葱即可食用
*鹅汤营养蔬菜包,只用汤不加肉味道依然鲜美,蔬菜营养丰富色香味足
**家常大鹅的做法制作简单食材丰富,健康饮食营养又好吃,这三种做法就是全鹅宴,喜欢食肉类鸡鸭,牛羊猪肉都可用这三种做法烹饪,蔬菜可分解肉中的油腻营养爽口,清炖肉清淡原汁原味,红烧肉入味鲜香浓郁味更足,一肉三吃各有各的味,喜欢动手做美食的友友可分享哦
家常味天天见,欢迎您分享家常饮食,祝福您吉祥如意,幸福安康,好运常伴#九月吃什么# #美食测评团# #今天吃什么# #美食#