鸡胸肉有很多方法，和白线搭配的话，一般想不到。上海热线食品频道采访了美食达人王师傅的私房菜。
俗话说，鸡胸肉切成嫩丝，蔬菜白嫩品尝，白色切成丝，两股先炒葱。
王师傅：本来听言说营养，四条腿的不及二条腿的，二条腿的不及一条腿的，一条腿的不及没有腿的。(四条腿泛指猪，牛，羊，二条腿泛指鸡，鸭，鹅，鸽，一条腿泛指菌菇类，没有腿泛指鱼类。)传言可作参考。
猪肉虽已调控，但还是没有鸡肉便宜，今天的菜就用到了鸡胸肉。
鸡胸肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，脂肪含量少，与虾，螃蟹相当。
鸡肉的消化率极高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉蛋白质含量较高，含人体必需的氨基酸，其含量与蛋，乳中的氨基酸谱式极为相似。
鸡肉也是磷，铁，铜，锌的良好来源，含丰富的维生素A，B6，B12，D，K，对促进智力发育，改善心脑功能，有较好的作用。今与营养丰富的茭白同炒，很搭。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:鸡胸肉，茭白，鸡蛋，葱，盐，糖，味精，淀粉，麻油。
鸡胸肉洗净切丝待用。
鸡丝盐调味，糖提鲜，味精增味，半个鸡蛋清，待用。
将鸡丝抓匀上劲，少许淀粉上浆，用麻油封一下待用。
茭白去壳去老皮洗净待用。
茭白切丝待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切段待用。
坐锅，热锅冷油，将鸡丝滑熟盛出待用。
锅洗净，重新坐锅，入油，油里放盐调味，油热入茭白丝翻炒，茭白丝润，放糖提鲜，味精增味，入鸡丝翻匀，入葱段翻匀即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，鸡丝滑嫩，茭白脆爽，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
编辑：泽芝
