这几天北京持续高温，一出门就怕被烈日灼伤。这种天气，厨房真是苦差事。相信如果是经常做饭的朋友，就能深刻体会，进厨房不到5分钟就会出汗。辛苦炒的菜家人都没有胃口，吃几口就不吃了。干脆这几天我也不炒菜，基本上把一顿饭做成了凉拌。昨天给孩子做了一套凉菜，孩子吃得很香。今天打算给他做凉拌大蒜。
种是最常见的材料，价格低廉，味道也很新鲜。别看茄子是蔬菜，一烧就比肉好吃。像红烧鱼一样芳香柔软，每个家庭都吃光盘。以前我家每周平均做一顿红烧茄子，现在天气热，PSO变成凉拌，更受家人欢迎。
大蒜茄子是山东省特色的传统名品，属于鹿寨界。以大蒜和茄子为主要材料的家常菜。方法是用大蒜去皮，将切碎的成龙放入碗中，加入酱油、香油、精盐、调味料获得。以柔软、湿润、咸的大蒜香味为特点，小时候家里每年夏天都经常吃大蒜茄子，说实话比肉好吃。
现在儿子和丈夫也特别喜欢吃，但认为大蒜太辣，所以对传统做法做了一些改进。加入糖、醋、全家人最喜欢的芝麻酱、新鲜的香、汁液、柔软美味的改良版大蒜茄子即可。
[拌蒜枝所需材料]
茄子(主要是皮薄，肉质柔软，适合凉拌)、芝麻酱、生草、醋、盐、糖、大蒜、香葱。
[蒜枝拌法]
芝麻酱1，2勺用冷水煮。这个比例根据个人喜好加入生抽、糖、醋和水。比率为2:4:5。
2，将茄子洗净后，将茄子切成两部分，切成两半，在蒸锅里蒸20分钟。只要筷子能轻易插入树枝中，就能证明树枝是蒸的。
3，等待时剁大蒜。
种蒸熟后取出，用手挤出水分或影响口感。
5.把大蒜和香葱放在冷却的树枝上。
6，然后将上面的拌好的汁液倒在树枝上，做成自制的大蒜茄子。
[提示]
1.选嫩枝才好吃。
2.洗后可以用盐水浸泡，避免变色。
3.蒸的时间不固定，请用筷子插一下。
4.蒸了之后一定要拧干水分。
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