门/诺玛/原创(视频链接结束)
大吃肉、大口喝酒本来就可以说是配套项目,但你不一定知道的是大吃肉、口吃才是真正的王道,还有一件事就是多吃卤蛋。更不用说味道了。只是这个搭配让肚子吃饱了想睡觉,为什么要睡觉?做神仙呗。
脆香醇,汤浓,特别卤,味道特别好吃,面条味道也很滑,很有力。反正我什么时候有食欲。
如果你也想吃一碗这样的棉,没问题,先别急,我放下手里的碗,诺玛会带你做的。
拳头不离手,曲子不离嘴,做卤,不遇见诺玛就没有捷径。
我们一步步来,先把半头洋葱切丝,切洋葱是厨房里最感动人的一幕,如果你不想以泪洗面,那就边切边用水冲,效果很好,这样切完放到盘里后你也没啥可感动的,不过记着用手把它抓散备用,
另外再切一些洋葱丁,没办法,都是让大葱给逼的,寸葱寸金的年代,凑合点吧,日子还得过,生活不只有眼前的苟且,还有葱和白菜帮……
还好今天不用大蒜,深山老姜算是挑起了大梁,我们切成片,
但是姜的地位也不低,想来想去还得忍痛切点大葱才显得门当户对,认认真真地放到小碗里,
昂贵的大葱,只有花巨资采购的猪前膀才配得上,之所以不用五花肉,是因为我觉着不管是卤肉还是炖肉,前膀肉的口感会更好些,猪后座肉就算了,比较柴,
切肉之前磨刀,是惯有的仪式,大家也都习以为常,
脑子里要想着合理的切割和分配食物,
切成多大?肥瘦比例是多少?这些一定要计算的精确到位,这时候才真正领悟初中老师始终在强调的“数学的重要性”,我感觉和周星驰的“演员的自我修养”有的一拼!
切好后放到元青花的瓷碗中,续入清水浸泡,或许这算是对灵魂的一次洗礼……
哎呀呀,我怎么望起窗外来了,要不是对面楼上小姐姐扭脸吓到我,我还真以为灵魂飘走了,哈哈哈……
书归正传,书归正传,锅中赶紧续色拉油,你看锅都烧冒烟了,炒菜真不能走神儿,
油温三成热,放入切好的洋葱丝,
小火慢炸,待出现焦黄状态就可以捞出,这时候的洋葱不但好吃,留下的洋葱油也非常香,
锅中留少量洋葱油,一定要记着油温不要高,先放入良姜桂皮八角,再放几个干辣椒,这样做的好处就是能够使油的香味更加丰富,
随即放入切好的大葱、姜片还有那个“备胎”洋葱丁,
快速炒香之后,再放入猪肉丁,
右手这时候可不能偷懒,抓紧翻炒猪肉丁,
直到肉开始变色时,这时候放入海鲜酱油,
再根据你的喜好,适当放入老抽上色,一点点放,省着一次放多没办法挽救,
然后接着放点胡椒,还有适量白砂糖或者冰糖,
翻炒均匀后,盛出倒入砂锅,然后续热水,水的量能没过猪肉就好,
家里有条件的也可以放点香菇或者花菇,鲍鱼海参啥的就别放了,年夜饭用来红烧也不错,
然后盖上盖,等到煮开后,就可以放盐调味,同时再补点胡椒,放个1块钱的炖肉包,
继续盖上锅盖,开小火,再忍个30分钟,你就可以下筷子偷肉吃了……
闻着满屋子香味,思绪可以随意翻飞,哪怕你再想望望窗外呢,反正觉着时间过得也挺快的,
建议你也像我一样放3个煮鸡蛋进去,如果你家里有很多矿,那也可以多放几个,咋着也比茶叶蛋好吃,
同时再放一勺海鲜酱,记着把勺子涮干净,节俭啥时候都是美德,
如果你想吃卤肉饭,那就开大火收收汁,就像这样,也挺诱人,
当然了,咱们今天重点是吃面条,还是肉汤多点好,
久等了吧?终于可以换锅煮面了,水开之后,停都不停放入早已备好的鸡蛋面条,
在心中数60下,不过别数太快,因为我还要打个汤底,汤底里有盐、味精还有生抽、香醋、胡椒、葱花什么的,这些都是秘密,我肯定不会告诉你,
一切准备好,就可以捞面咯,哎呀呀,心跳怎么开始加速了,
趁没人留意,舀上一大勺卤肉,
再来点肉汤,再加个卤蛋,
放点香菜,浇点辣椒油,绝佳美味,哈喇子直流……
有一千种菜,就有一千种味道,面条的美味,让人无法抗拒,
做起来虽然简简单单,但这汤鲜味浓肉酥烂可是实实在在的,吃到嘴里的滋味真是美到上头,简直绝了……
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