冬天,唯独糖橙能让我不疲倦。因为甜、酸、水分丰富,可以像第一次一样吃到几种甜。(威廉莎士比亚,甜蜜,甜蜜,甜蜜,甜蜜,甜蜜。
沙糖桔产自南方,冬天吃可以祛痰消咳,帮助消化,还能补充维生素C是水果中的小皇后。周末去超市买了2斤,才花了5块钱,价格便宜,尝了一瓣甜如蜜,买回来后尝了几个,竟然太好吃了,一次没吃完,放的有点干皮,就想着做点什么好吃的。平时喜欢吃面食的我,不如试试用桔子做美味。桔子除了当水果吃,其实还可以做成各种美味,桔子里加2个鸡蛋榨成汁和成面团,这样做的桔子饼还是第一次吃,有桔子的香味,色泽金黄非常有食欲。而里面包着蛋奶黄,甜而不腻,适合大多数人的口味,黑白芝麻营养高,这样做的桔子奶黄饼,出锅后孩子抢着吃,喜欢吃的朋友不妨也试试看,做法简单,可以当早餐也能当零食。下面是详细做法。
【橘子蛋黄饼】
主要食材:桔子150克,鸡蛋2个,酒酿适量,面粉300克,白糖5克,酵母粉4克。
奶黄馅:鸡蛋3个,白糖40克,奶粉40克,牛奶60克,玉米油20克,低筋面粉80克。
【详细做法】:
第一步:首先把桔子皮去掉放碗里,再准备2个鸡蛋,先打入一个碗中,搅散后直接倒入桔子里面,再加入2勺甜酒酿(醪糟),加入这些食材就不用加水了。
第二步:把蛋液和桔子倒入料理机里面,选择果汁键,打的细腻一些,然后用筛网过滤下渣子。
第三步:再准备一个大碗,加入300克面粉,一勺白糖,4克酵母粉,先搅拌均匀,再倒入约200克的桔子汁,用筷子搅拌成面絮状,搅拌成面絮状后,加入20克食用油。
第四步:最后揉成一个光滑偏软的面团,揉好后把面团收圆一些,盖上保鲜膜,放在暖和的地方发酵至两倍大。
第五步:接下来我们准备一个小盆,先打入3个鸡蛋,再加入40克白糖,40克奶粉,20克玉米油,60克牛奶,最后加入80克低筋面粉,搅拌的时候不要顺着一个方向,避免起筋,最后搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
第六步:再把面糊倒进不沾锅里,开中火,不停的搅拌,搅拌的过程中,面糊会变得越来越粘稠,最后像这样,就可以了。
第七步:把做好的奶黄馅放在案板上,晾至不烫手的时候,带上一次性手套团一团,然后揪一块,团成比鸡蛋黄稍微大一点的奶黄球,像这样放入盘中备用。
第八步:我们的面团也发起来了,体积明显变大,不回缩,又有丰富的蜂窝组织。
第九步:把面团取出放案板上,揉面排气,揉2分钟左右,搓成长条,然后分成均匀的面剂子,再把每个小面剂子从外向内揉捏成小面团。
第十步:再取出第一个做好的面团,用擀面杖把它擀开,不用擀的太薄,放入奶黄球,把收口收严实。
第十一步:再滚一滚,然后上下两面都要按一下,按成一个小饼状。
第十二步:用刷子在上下两面刷上一层清水,再粘上黑白芝麻,按压一下,这样就会粘的牢固一些,全部做好后。
第十三步:不沾锅不用刷油,直接放入饼坯,盖上盖子,开小火焖上3分钟左右。
第十四步:3分钟之后翻个面,再盖上盖子焖3分钟左右,时间要根据自己做饼的厚薄情况决定,一直烙到用铲子按压能够快速反弹,说明就熟了。
香喷喷的桔子奶黄饼就做好了,这样做的饼松软焦香,加入桔子鸡蛋黄后,又非常营养,撕开里面又是香喷喷的奶黄馅,非常好吃。这样调出的奶黄馅甜而不腻,大多数人都能接受。
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