导读：做红烧排骨时，排骨别直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又入味，肉腥味还特别小!
冬天一到，天气一冷，就特别特别的想吃肉!朋友们大家好呀，在十二月的第一天里，我又来和大家分享我们的美食烹饪干货啦!今天我们来讲讲一百个人就有90个人喜欢的排骨吧，这大冬天，不管是炖还是红烧，这排骨都是一定在大家的必吃榜单，在寒冷的西北风支配下，排骨不仅能解馋，而且还特别的抗寒哦。
排骨，是日常非常经典的一种食材，日常烹饪，如果不是肉就是排骨，而且怎么吃都不会腻，而且，排骨作为一种营养食材代表之一，秋冬也是最适合食用的佳品，并且排骨的烹饪范围也非常的广泛，清炖红烧煎炸焖烤，怎么做都可以，怎么做也都非常的好吃，被称为万能食材的排骨，不仅能任意烹饪，也能任意搭配，这属性也是让人爱极了。
在排骨众多做法中，红烧做法是实用范围是最广泛的一种，可以说是东南西北，覆盖全面城市，适应一切人群的食用需求，最重要的这红烧排骨做起来也是非常的简单方便。做好的红烧排骨，颜色红亮十分诱人，香气扑鼻别样好吃，口感鲜嫩不柴实，每次在家里炒出来的时候就觉得自己能吃两盘，特别的诱人，但其实，这排骨属于肉类，要想做出色香味俱全的成品来，这前期的准备工作是一定要做全面，特别是腌制这个步骤千万不要为了省事就不管，做排骨的时候，加上这一步，你做的排骨保证是鲜嫩入味，而且没有一点肉腥味哦。
做排骨时，别直接焯水，请记得加上这一步
排骨容易烹饪但也是需要会烹饪，这样才能把排骨的价值发挥到最大，这样才能让排骨的美味发挥到极致。这排骨属于肉类，凡是有经验会烹饪的人，都知道，这排骨在烹饪之前，腌一腌，焯一焯，那随便怎么炒都是又嫩又特别容易入味了，但有一些新手朋友么，在烹饪之前呢，只是简单的焯一焯水，其他的也不管，这就导致很多时候，我们做出来的排骨不仅有点柴，而且还有一股很重的肉腥味，影响整道菜的味道，所以，各位新手朋友们，在做排骨的时候，千万不要省事，腌制、焯水别落下，多加1步，就能吃到让人满意的排骨啦，排骨烹饪前，做好准备工作。
1.如何更好的清洗干净?
排骨清洗要充分，我们每次买排骨，基本上不是在肉摊子上面剁碎就是回家剁碎，所以到家之后我们要特别注意清洗，因为在剁的时候骨头里面的瘀血是比较严重的，所以烹饪之前要特别注意清洗。
买回来之后我们先用清水浸泡半个小时左右，浸泡好之后我们换清水然后开始清洗，清洗的时候我们加入少许的食用盐，然后反复的搓洗，换洗两次倒三次清水后，直到无血水后即可。
重点：肉类食材，切记要清洗干净，瘀血的存在不仅影响烹饪的口感，而且也会让肉类食材腥味更加的重。
2.如何更好的腌制排骨
①买回来的排骨，如果是红烧炖汤我们可以先剁碎然后再腌制，但如果是烤炸等，也可以整块就腌制，腌制呢也是非常简单，因为排骨有腥味，不像牛肉、羊肉等腥味大，腌制排骨更多的作用是在于，让排骨肉质保持鲜嫩，所以准备简单的食用料酒、少许姜片即可。
②虽然排骨腌制不需要复杂的材料，洗干净的排骨，我们加入少许的料酒、姜片，然后抓拌均匀后腌制30分钟左右即可。
重点：腌制排骨的时候，排骨多数为大块，所以我们记得腌制一下，不仅能让大块的肉保持鲜嫩，而且能
