连续一周的高温湿热，终于在周五有了缓解，北京也迎来了一场过瘾的中雨，虽然温度还是二十七八度，但相比于前一天38都的高温，已经是天赐的凉爽了。
然而这一冷一热的变化，在饮食制作上可就要动脑筋了，有时候预报一天的中雨也可能点滴未下，依旧闷热。所以周五的时候，花儿还是准备了家人都爱吃的茄丁卤。这到了夏季，没有比吃过水凉面更舒适的了，清爽又简单，北京人除了会日常做出些炸酱，冷藏保存，吃的时候加热卤，接着再煮面，准备菜码；此外像西红柿鸡蛋卤、茄丁卤，也时常出现在餐桌上。
相比之下，茄丁卤还有个特别的优势，就是做好后醇香四溢，拌面或者拌饭吃都可以，若是烙饼了搭配茄丁卤也好吃，也就是说这是道搭配主食的万能菜。
因此，做出来一锅喷香的茄丁卤后，想搭配过水的凉面还是蒸好米饭后混合汤汁拌饭吃，全看你的心情了。
所以，有趣的事，周五早上我晨跑后，就想着趁着天气还不热做好茄丁卤，上午依旧闷热，待到中午开始零星小雨，待到晚上下班时间，已经是持续的中雨了，所以和先生一合计，面条入了冰箱，该成蒸的米饭，这样主食自由转换，美味口感依然不变，吃起来真是太舒服了。
【茄丁卤】
食材准备：
长茄子2根
西红柿一个
肉馅120克
香葱一颗
蒜两瓣
食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、糖
做法：
1、用长茄子或者圆茄子均可，茄子和西红柿都洗净，切小丁备用。
2、坐热油锅，先下肉馅，把肉馅快速翻炒至变色，盛出备用。
3、肉馅盛出后，锅里不用再放油，直接放入番茄丁，翻炒加热一分钟。
