绥芬河、东宁均盛产山野菜，因其营养、健康、不可多得，而成为餐桌上别具特色的美味，受到食客青睐。鲜嫩的季节大量采回家，水焯冷藏于冰箱，或者腌制、晾晒，作为盘中珍馐、四季美食，甚至可以连续吃上一年，直到来年春季。
野菜到底怎样做才好吃呢？
答案：没有不好吃的山野菜，只有不合适的吃法。
总的原则，山野菜喜油，除了生吃和水焯蘸酱之外，凉拌、热炒、汤炖、包饺子、蒸包子等等，还是多放油、肉、蛋，才能烹出美味。这里，记者与您分享下山野菜不同的吃法。
刺五加叶：水焯后，可以直接蘸酱吃；也可以切碎搅鸡蛋油煎；可以加各种调料做凉拌菜；可以加鸡蛋滚面油炸；可以炖土豆、做汤；可以包肉馅水饺，也可以蒸包子，口感都是棒棒哒！
刺老芽：水焯后，炒鸡蛋、炒肉都是绝佳的美食。
猴腿菜：水焯后炒肉，是非常好吃的。
黄瓜香：水焯后，适合炒干豆腐，炒肉和胡萝卜。
四叶菜：直接做肉馅水饺最好吃，蒸肉馅包子也是不错的选择。
猫爪菜：鲜嫩的毛爪子，最适合水焯后直接蘸酱吃。
蕨菜：适合腌制后用水泡出盐分凉拌，多放香菜籽、熟油、辣椒油等调料，口味最佳；鲜嫩的蕨菜炒肉和胡萝卜，也非常不错。
山芹菜：适合包肉馅水饺、蒸肉馅包子，如果搭配一些白蘑菇，味道就更好了。另外，老山芹炖排骨，也能撑得人走不动路。
黄花菜：必须水焯，或者晒干，适合炒鸡蛋；黄花菜打鸡蛋酱卤、拌清汤过水手擀面条，绝对是美食一绝。
柳蒿芽：水焯蘸酱，做汤，炖菜，包饺子，皆可。柳蒿芽炖排骨土豆，堪称美味。
蒲公英（婆婆丁）：蘸酱生吃最为常见，也可晒干泡水饮用，最好吃的莫过于水焯后清炖尖椒。
荠荠菜：蘸酱生吃最为常见，水焯后包肉馅水饺、蒸肉馅包子，都好。
山菠菜：可水焯蘸酱，可炒土豆片。
曲麻菜：可蘸酱生吃，可包肉馅饺子。
把山芹菜、四叶菜、荠荠菜、曲麻菜合在一起，包肉馅水饺，也是老好吃了。
以上只是介绍了山野菜的部分吃法，你是不是跃跃欲试了？如果担心发胖，可不要多贪美食呦！
记者 范忠孝
