别说不知道该吃啥，这四种“三鲜”就很好，尤其是图四，美味极了
每天必答的难题是“今天吃什么？”。春天是万物复苏的季节，一切都是充满着新鲜的气息，空气中都弥漫着清新。而春天呢，吃的就是一个“鲜”字。春日里面有“三鲜”，各个地方都有不同的说法。共分为地三鲜（苋菜、黄瓜、蚕豆）、水三鲜（海蛳、鲥鱼、河豚）、树三鲜（樱桃、梅子、香椿头），还有一个春三鲜（春笋、蘑菇、芥菜）。青菜新长，菜市场里满目琳琅，接下来就让我们一起来看看“三鲜”食材的一些做法吧。
第一种：凉拌黄瓜
黄瓜是地三鲜中的一种，可以直接清炒不需要多的调料，加上油和盐翻炒就是一道美餐，生吃也是一种常见的不错选择。凉拌黄瓜是很方便简单的家常菜，餐桌上时常可见，老少皆宜，很多人都应该吃过。将黄瓜切成细丁，调好的凉拌汁勾芡，将鲜红辣子油用锅加热，炒出它的鲜香麻辣，淋在黄瓜上，最后根据个人喜好点缀上香菜。红绿相间，隐隐传出清香和辣油的混合气息，吃起来清甜爽口，让人满颊生香。
第二种：清蒸鲥鱼
鲥鱼是水三鲜中的一种，它的鱼身是银白色，味道肥嫩鲜美，爽口而不腻。而清蒸能最大限度得保留食材本身的特色。配上香醋和姜末细细蒸熟，佐料的味道浸入到鱼肉中，让人垂涎三尺。一筷子戳开鱼，鱼肉原本的颜色通过佐料是蒸煮，沾染微微的浅色，鱼肉入口香甜，鲜嫩多汁。不过需要注意的是鲥鱼的刺很多，吃起来比较麻烦。张爱玲有过平生三恨的感慨，其中有一个就是鲥鱼的多刺，鲥鱼鲜美但刺多的烦恼连文人也不禁感慨了。
第三种：腐竹蘑菇汤
蘑菇是春三鲜的一种，吃过蘑菇的都知道它的鲜美爽滑，营养价值也很高。而且现在养殖技术高超，蘑菇也不止在春日野外才能吃到了，在超市就能很方便的买到。腐竹蘑菇汤里不仅有主菜的蘑菇和腐竹，还有酸甜可口的西红柿作为配菜。蘑菇的鲜香和腐竹的豆香，再加上西红柿微微的酸，多种滋味的混合，香气扑鼻。在鲜香的口感中还有一丝酸甜，静静感受蘑菇的口感嫩滑和西红柿酸甜多汁。
第四种：香椿头炒鸡蛋
香椿头是树三鲜的一种，也直接叫香椿或香椿芽，是长在香椿树上的。应该也是很多人童年记忆印象深刻的一道菜了吧，现在的年轻人可能不怎么熟悉这种食材的做法了。香椿的做法多样，不管凉拌或者清炒都可以，选择香椿头时老的部分要剔除，要选择那些很嫩的部分。将香椿切碎混合蛋液翻炒，成熟出锅即可，虽然做法十分简单，但味道十分不错，让人越吃越香，香椿拥有的独特气味让吃过的都很难忘记吧。大家怎么看？欢迎来点赞、关注、评论！
