洋葱炒鸡蛋是很常见很普通的一道家常菜，因其有美味可口的口感，丰富的营养价值，还有烹饪简单的特点而深受喜爱。但是这道菜虽然简单，很多人却炒不好，不知道是先要炒鸡蛋还是要先炒洋葱，要不就是炒出来很多汤汁没口感，今天我来分享正确的方法。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
洋葱有3种，我们常见的有白皮和紫皮的，黄皮的很少见，据说都出口创汇去了，从营养价值的角度来说紫皮的洋葱要比白皮的好，白皮的虽然肉体更厚，含水量大，口感更甜些，也没那么辛辣，但是紫皮的口感要比白皮的更脆，中餐一般是用紫皮的，而西餐则是用白色和黄色的多。在我们国内紫皮的洋葱要比白色的洋葱更贵。
洋葱炒鸡蛋的做法：
【主料】：洋葱1个、鸡蛋4个。
【配料】：黑木耳1小把、生姜1小块，蒜子3个、小米椒3个、青辣椒1个。
【调料】：食盐、白糖、味精、生抽、蚝油、香醋。
【准备工作】：
1、先把洋葱的两头稍微切去一些，再对半切开后再对半切开，最后切成拇指大小地块，切好后掰散装盘备用。因为我们家庭的灶具火力不够强大，所以尽量不要切那么小，切太小的话在煸炒时容易出汤汁，这样就会影响成菜后的美观和口感。
2、一个大洋葱配3-5个鸡蛋比较理想，这次我配了4个鸡蛋。先把鸡蛋打入碗中，加入1克食盐增加底味，食盐不要加太多，稍微给点底味就可以。
3、滴入几滴白醋，加白醋的目的是可以起到去腥增香的作用，并且还有让煎出来的鸡蛋更蓬松的效果。
4、把蛋液用筷子或者打蛋器挑起来并顺着一个方向将其打散，要把蛋白和蛋黄充分融合，把鸡蛋的筋膜打断打散，这样煎出来的效果不仅颜色更黄，吃起来的口感也要更加蓬松好吃。如果喜欢鸡蛋更嫩一些的，可以往蛋液中加少许的水淀粉打散，这样煎出来的鸡蛋相对来说更嫩些。
