五彩大拉皮，典型的北方家常菜， 跟凉皮一样，酱汁很关键，酱油、醋、糖、蒜泥、芝麻酱、芝麻油、辣椒油等等一些配料，调出一碗好酱汁，就是大拉皮好吃的灵魂
By 小桃厨房
用料
- 拉皮 适量
- 猪肉 1小块
- 鸡蛋 2个
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 木耳 10几朵
- 蒜 1颗
- 芝麻酱 3大勺（小半碗）
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 芝麻香油 1勺
- 芥末油 1勺
- 香菜 1颗
做法步骤
1、拉皮我用的是干的，跟粉条一样，自己煮，家里常备，随时吃都可以做，就是比较方便，可以去菜市场买新鲜拉皮，卖豆腐的地方都有卖
2、胡萝卜擦丝备用
3、黄瓜擦丝备用
4、木耳冷水泡发后焯热水，切丝备用
5、鸡蛋2个备用
6、热锅后关火，倒入打散的鸡蛋液，用锅里余温摊成薄薄的鸡蛋饼
7、两张鸡蛋饼备用
8、凉透后切成宽条
9、所有配菜摆到合适的盘子里
10、五花肉切丝，我比较推荐五花肉，肥瘦相间拌拉皮特别香，喜欢瘦肉的用里脊条，梅肉都可以
11、蒜末爆锅
12、下肉丝，加入料酒，生抽，糖，少盐，鸡精，就跟平时炒肉一样，炒好后盛出备用
13、芝麻酱加入开水，慢慢一点点加，调成细腻的稀的糊糊，在芝麻酱中加入蒜蓉，生抽，糖，陈醋，鸡精，芝麻香油，还有最关键的芥末油
14、这个就是芥末油
15、酱汁调好后待用
16、煮好的大拉皮放在中间
17、把肉丝放在拉皮上面
18、最后加入香菜
19、一份高颜值充满仪式感的五彩大拉皮就做好了
20、吃的时候淋上酱汁拌一拌
21、北方很出名的馆子菜，在家也可以做，招待客人也是极好的一道菜，颜值与味道同时在线
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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